Imam bayildi (türkische gefüllte Auberginen)
Zarte Auberginen mit einer Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, im Ofen mit Olivenöl gegart. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Bei dieser türkischen Variante bleiben die Auberginen ganz und werden längs eingeschnitten, sodass eine Tasche für die Füllung entsteht. Warm oder kalt servieren; nach Wunsch kannst du sie vorbereiten und einige Stunden ruhen lassen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Auberginen vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Auberginen, schäle sie teilweise in Streifen und schneide jede längs tief ein, ohne sie zu teilen. Lege sie auf ein Backblech.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Jede Aubergine bleibt ganz und hat eine längliche Öffnung für die Füllung.
5 Min. - 02
Auberginen weich garen
Bestreiche die Auberginen mit einem Teil des Olivenöls und backe sie 20 Minuten. Schneide währenddessen Zwiebeln und Paprika in feine Streifen und den Knoblauch in Scheiben.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Auberginen werden weich und lassen sich vorsichtig zum Füllen öffnen.
20 Min. - 03
Füllung zubereiten
Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und gare Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten. Gib die zerkleinerten Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer dazu und koche, bis die Mischung gebunden und eingekocht ist. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Petersilie sowie nach Wunsch Zitronensaft ein.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind weich und die Tomatenmischung ist eingedickt und gebunden; in der Pfanne steht keine freie Flüssigkeit.
15 Min. - 04
Auberginen füllen
Nimm die Auberginen aus dem Ofen und öffne die Einschnitte vorsichtig. Verteile die Füllung darin und lege sie in eine Auflaufform.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle vier Auberginen sind gefüllt und liegen unversehrt in der Form.
5 Min. - 05
Backen und servieren
Backe die Auberginen bei 180 °C etwa 35 Minuten, bis sie ganz weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist. Warm oder kalt servieren.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Fruchtfleisch lässt sich leicht einstechen und die Füllung ist heiß und leicht gebräunt.
35 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uVd1C6GZpTU
- Imam bayildi, berenjenas turcas - Verde que te como verde verdequetecomoverde.com/imam-bayildi-receta-turca/
- Berenjenas rellenas de verduras "Imam bayildi" www.morguix.com/2023/03/berenjenas-rellenas-de-verduras-imam.html
- Berenjenas rellenas ('Imam bayildi') | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/09/receta/1568049347_501576.html
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- Imam Bayildi - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/imam-bayildi_1095802.html
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