Imam bayildi (melanzane ripiene alla turca)
Melanzane morbide ripiene di cipolla, aglio e pomodoro, cotte al forno con olio d’oliva. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
In questa versione turca le melanzane restano intere e vengono incise nel senso della lunghezza per creare una tasca da farcire. Servile tiepide o fredde; puoi prepararle in anticipo e lasciarle riposare per qualche ora, se vuoi.
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Preparazione
- 01
Preparare le melanzane
Scalda il forno a 200 °C. Lava le melanzane, sbucciale parzialmente lasciando delle strisce di buccia e pratica in ciascuna un taglio profondo nel senso della lunghezza, senza dividerle. Disponile su una teglia.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Ogni melanzana resta intera e presenta un’apertura longitudinale per il ripieno.
5 min - 02
Ammorbidire le melanzane
Spennella le melanzane con una parte dell’olio d’oliva e cuocile in forno per 20 minuti. Nel frattempo affetta finemente le cipolle e il peperone e taglia l’aglio a fettine.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Le melanzane iniziano ad ammorbidirsi e si possono aprire delicatamente per farcirle.
20 min - 03
Preparare il ripieno
Scalda il resto dell’olio in una padella e cuoci la cipolla, l’aglio e il peperone a fuoco basso per circa 15 minuti. Aggiungi i pomodori tritati, lo zucchero, il sale e il pepe; cuoci finché il composto è amalgamato e si è ristretto. Togli dal fuoco e unisci il prezzemolo e, se vuoi, il succo di limone.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e il composto di pomodoro è denso e ben amalgamato, senza liquido libero nella padella.
15 min - 04
Farcire le melanzane
Togli le melanzane dal forno e apri delicatamente i tagli. Distribuisci il ripieno all’interno e sistemale in una pirofila.
Quando proseguire: Tutte e quattro le melanzane sono farcite e disposte nella pirofila senza disfarsi.
5 min - 05
Cuocere in forno e servire
Cuoci in forno a 180 °C per circa 35 minuti, finché le melanzane sono completamente morbide e il ripieno è leggermente dorato. Servile tiepide o fredde.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La polpa cede facilmente alla prova con una forchetta e il ripieno è caldo e leggermente dorato.
35 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uVd1C6GZpTU
- Imam bayildi, berenjenas turcas - Verde que te como verde verdequetecomoverde.com/imam-bayildi-receta-turca/
- Berenjenas rellenas de verduras "Imam bayildi" www.morguix.com/2023/03/berenjenas-rellenas-de-verduras-imam.html
- Berenjenas rellenas ('Imam bayildi') | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/09/receta/1568049347_501576.html
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- Imam Bayildi - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/imam-bayildi_1095802.html
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