Imam bayildi (berenjenas rellenas turcas)
Berenjenas tiernas rellenas de cebolla, ajo y tomate, cocinadas al horno con aceite de oliva. Para 4 raciones; los tiempos son orientativos.
En esta versión turca, las berenjenas se mantienen enteras y se abren con un corte longitudinal para rellenarlas. Se sirven templadas o frías; puedes prepararlas con antelación y dejarlas reposar unas horas si lo deseas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar las berenjenas
Calienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas, pélalas parcialmente dejando franjas de piel y haz en cada una un corte longitudinal profundo, pero sin llegar a separarlas. Dispónlas en una bandeja de horno.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: Cada berenjena conserva su forma y tiene una abertura longitudinal que permite introducir el relleno.
5 min - 02
Ablandar las berenjenas
Pincela las berenjenas con parte del aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos. Mientras tanto, corta finamente las cebollas y el pimiento, y lamina el ajo.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: Las berenjenas empiezan a ablandarse y se pueden abrir con cuidado para rellenarlas.
20 min - 03
Preparar el relleno
Calienta el resto del aceite en una sartén y cocina la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego lento durante unos 15 minutos. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta; cocina hasta que la mezcla se integre y reduzca. Retira del fuego y agrega el perejil y, si quieres, el zumo de limón.
Señal para continuar: La cebolla está tierna y la mezcla de tomate queda espesa e integrada, sin líquido suelto en la sartén.
15 min - 04
Rellenar las berenjenas
Saca las berenjenas del horno y abre con cuidado las incisiones. Reparte el relleno en su interior y colócalas en una fuente de horno.
Señal para continuar: Las cuatro berenjenas contienen el relleno y están colocadas en la fuente sin deshacerse.
5 min - 05
Hornear y servir
Hornea a 180 °C durante unos 35 minutos, hasta que las berenjenas estén completamente tiernas y el relleno se vea ligeramente dorado. Sírvelas templadas o frías.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La pulpa cede fácilmente al pincharla y el relleno está caliente y ligeramente dorado.
35 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uVd1C6GZpTU
- Imam bayildi, berenjenas turcas - Verde que te como verde verdequetecomoverde.com/imam-bayildi-receta-turca/
- Berenjenas rellenas de verduras "Imam bayildi" www.morguix.com/2023/03/berenjenas-rellenas-de-verduras-imam.html
- Berenjenas rellenas ('Imam bayildi') | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/09/receta/1568049347_501576.html
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- Imam Bayildi - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/imam-bayildi_1095802.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».