Imam bayildi (berinjelas recheadas à turca)
Berinjelas tenras recheadas com cebola, alho e tomate, assadas no forno com azeite. Para 4 porções; os tempos são aproximados.
Nesta versão turca, as berinjelas ficam inteiras e recebem um corte longitudinal para formar uma bolsa para o recheio. Sirva mornas ou frias; se quiser, prepare-as com antecedência e deixe-as repousar durante algumas horas.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Preparar as berinjelas
Aqueça o forno a 200 °C. Lave as berinjelas, descasque-as parcialmente em faixas e faça em cada uma um corte longitudinal profundo, sem as separar. Coloque-as num tabuleiro de forno.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: Cada berinjela permanece inteira e tem uma abertura longitudinal para o recheio.
5 min - 02
Amaciar as berinjelas
Pincele as berinjelas com parte do azeite e leve ao forno durante 20 minutos. Entretanto, corte as cebolas e o pimento em tiras finas e lamine o alho.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: As berinjelas começam a amaciar e podem ser abertas com cuidado para rechear.
20 min - 03
Preparar o recheio
Aqueça o restante do azeite numa frigideira e cozinhe a cebola, o alho e o pimento em lume brando durante cerca de 15 minutos. Junte o tomate triturado, o açúcar, o sal e a pimenta; cozinhe até a mistura ficar ligada e reduzida. Retire do lume e junte a salsa e, se desejar, o sumo de limão.
Quando avançar: A cebola está macia e a mistura de tomate está espessa e bem ligada, sem líquido solto na frigideira.
15 min - 04
Rechear as berinjelas
Retire as berinjelas do forno e abra cuidadosamente os cortes. Distribua o recheio no interior e coloque-as numa travessa de forno.
Quando avançar: As quatro berinjelas estão recheadas e dispostas na travessa sem se desfazerem.
5 min - 05
Levar ao forno e servir
Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 35 minutos, até as berinjelas ficarem completamente macias e o recheio ligeiramente dourado. Sirva morno ou frio.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A polpa cede facilmente ao ser picada e o recheio está quente e ligeiramente dourado.
35 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uVd1C6GZpTU
- Imam bayildi, berenjenas turcas - Verde que te como verde verdequetecomoverde.com/imam-bayildi-receta-turca/
- Berenjenas rellenas de verduras "Imam bayildi" www.morguix.com/2023/03/berenjenas-rellenas-de-verduras-imam.html
- Berenjenas rellenas ('Imam bayildi') | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/09/receta/1568049347_501576.html
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- Imam Bayildi - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/imam-bayildi_1095802.html
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