Kabsa saoudien au poulet
Du riz basmati cuit dans un bouillon épicé à la tomate et au poulet, avec des raisins secs et des amandes grillées. Pour 10 portions.
Le kabsa est un plat de riz étroitement associé à l’Arabie saoudite, avec des variantes familiales. Dans cette version, le poulet et le riz cuisent dans la même marmite afin que le riz absorbe le bouillon parfumé.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Fruits à coque
Amandes effilées
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 21
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Poulet en morceaux, Beurre, Oignon, Ail, Purée de tomate, Tomates concassées en conserve, Carotte, Clous de girofle, Muscade moulue, Cumin moulu, Coriandre moulue, Poivre noir moulu, Safran, Cardamome verte moulue, Cannelle moulue, Piment de la Jamaïque moulu, Citron noir séché moulu, Eau, Cube de bouillon de poulet, Riz basmati, Raisins secs.
Préparation
- 01
Faire dorer le poulet
Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Ajoutez le poulet, l’oignon et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le poulet soit doré.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et le poulet est doré par endroits.
- 02
Préparer le bouillon épicé
Incorporez la purée de tomate, les tomates concassées avec leur liquide, la carotte, les clous de girofle, la noix de muscade, le cumin, la coriandre, le poivre noir, le safran, la cardamome, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le citron vert séché. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: Le bouillon frémit doucement sous le couvercle et le poulet est bien cuit.
30 min - 03
Cuire le riz
Ajoutez le riz basmati et remuez délicatement. Couvrez de nouveau et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes ; ajoutez les raisins secs pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et a absorbé le bouillon ; les raisins secs sont moelleux mais gardent leur forme.
40 min - 04
Servir
Déposez le riz dans un plat de service, répartissez le poulet dessus et terminez avec les amandes effilées grillées.
Quand poursuivre: Le poulet est disposé sur le riz et les amandes grillées sont réparties par-dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Natural radioactivity level of clay, ceramic, and stone cooking dishes in Saudi Arabia — Academic Journals doi.org/10.5897/ijps2016.4527
- Saudi Arabian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Saudi_Arabian_cuisine
- International Cooking: Food from Saudi Arabia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saudi-arabia/
- Unique Flavours of Saudi Arabia www.jackiecameron.co.za/foodie-blog/unique-flavours-of-saudi-arabia
- Top 10 Saudi Arabian foods – with recipes | Expatica www.expatica.com/sa/lifestyle/food-drink/saudi-arabia-food-2173219/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLPXxNwplOM5mXFUZgDu2e2-lBIW3HGurd
- Top 10 Saudi Arabia Traditional Food Guide - Authentic Dishes You Must Try almaqamtransport.com/saudi-arabia-traditional-food/
- Al Kabsa The national dish of Saudi Arabia - International Cuisine www.internationalcuisine.com/al-kabsa/
- Saleeg - Every Little Crumb everylittlecrumb.com/saleeg/
- Saudi Arabia’s National Dish and Desert Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-saudi-arabia/
- Saudi Arabian Kabsa {Chicken and Rice} marocmama.com/saudi-arabian-kabsa-chicken-and-rice/
- El plato típico de Arabia Saudí, una preparación que destaca por sus especias y es considerado un emblema nacional - Infobae www.infobae.com/espana/2026/06/21/el-plato-tipico-de-arabia-saudita-una-preparacion-que-dest…
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