Kabsa saudita di pollo
Riso basmati cotto in un brodo speziato di pomodoro e pollo, con uvetta e mandorle tostate. Per 10 porzioni.
La kabsa è un piatto di riso strettamente associato all’Arabia Saudita e presenta varianti familiari. In questa versione, pollo e riso cuociono nella stessa pentola, così il riso assorbe il brodo aromatico.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Frutta a guscio
Mandorle a lamelle
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 21
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Pollo a pezzi, Burro, Cipolla, Aglio, Passata di pomodoro, Pomodori a pezzetti in scatola, Carota, Chiodi di garofano, Noce moscata macinata, Cumino macinato, Coriandolo macinato, Pepe nero macinato, Zafferano, Cardamomo verde macinato, Cannella in polvere, Pimento macinato, Lime nera essiccata macinata, Acqua, Dado di brodo di pollo, Riso basmati, Uvetta.
Preparazione
- 01
Rosolare il pollo
Fai sciogliere il burro in una pentola capiente. Aggiungi il pollo, la cipolla e l’aglio e cuoci finché la cipolla è tenera e il pollo è dorato.
Quando proseguire: La cipolla è tenera e il pollo è dorato in alcuni punti.
- 02
Preparare il brodo speziato
Incorpora la passata, i pomodori a pezzetti con il loro liquido, la carota, i chiodi di garofano, la noce moscata, il cumino, il coriandolo, il pepe nero, lo zafferano, il cardamomo, la cannella, il pimento e la lime essiccata. Aggiungi l’acqua e il dado. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
Quando proseguire: Il brodo sobbolle dolcemente sotto il coperchio e il pollo è ben cotto.
30 min - 03
Cuocere il riso
Aggiungi il riso basmati e mescola delicatamente. Copri di nuovo e fai sobbollire per 35–40 minuti; unisci l’uvetta negli ultimi 10 minuti di cottura.
Quando proseguire: Il riso è tenero e ha assorbito il brodo; l’uvetta è morbida ma mantiene la forma.
40 min - 04
Servire
Trasferisci il riso su un piatto da portata, disponi il pollo sopra e completa con le mandorle a lamelle tostate.
Quando proseguire: Il pollo è disposto sul riso e le mandorle tostate sono distribuite in superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Natural radioactivity level of clay, ceramic, and stone cooking dishes in Saudi Arabia — Academic Journals doi.org/10.5897/ijps2016.4527
- Saudi Arabian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Saudi_Arabian_cuisine
- International Cooking: Food from Saudi Arabia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saudi-arabia/
- Unique Flavours of Saudi Arabia www.jackiecameron.co.za/foodie-blog/unique-flavours-of-saudi-arabia
- Top 10 Saudi Arabian foods – with recipes | Expatica www.expatica.com/sa/lifestyle/food-drink/saudi-arabia-food-2173219/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLPXxNwplOM5mXFUZgDu2e2-lBIW3HGurd
- Top 10 Saudi Arabia Traditional Food Guide - Authentic Dishes You Must Try almaqamtransport.com/saudi-arabia-traditional-food/
- Al Kabsa The national dish of Saudi Arabia - International Cuisine www.internationalcuisine.com/al-kabsa/
- Saleeg - Every Little Crumb everylittlecrumb.com/saleeg/
- Saudi Arabia’s National Dish and Desert Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-saudi-arabia/
- Saudi Arabian Kabsa {Chicken and Rice} marocmama.com/saudi-arabian-kabsa-chicken-and-rice/
- El plato típico de Arabia Saudí, una preparación que destaca por sus especias y es considerado un emblema nacional - Infobae www.infobae.com/espana/2026/06/21/el-plato-tipico-de-arabia-saudita-una-preparacion-que-dest…
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