Key lime pie
Une tarte américaine au citron vert, avec une base croustillante de biscuits, une garniture crémeuse et une couverture de crème fouettée.
Cette version de la tarte associée aux Keys de Floride marie citron vert, lait concentré et jaunes d’œufs sur une base de biscuits. Les quantités donnent environ 10 parts ; la préparation active est estimée à 30 minutes, auxquelles s’ajoutent la cuisson et le repos au frais.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Lait concentré sucré
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 7
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Biscuits Graham, Beurre doux, Jaunes d’œufs, Jus de citron vert, Zeste de citron vert, Crème à fouetter, Sucre glace.
Préparation
- 01
Préparer la base
Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Répartissez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22–23 cm, puis tassez pour former une base compacte. Faites cuire 10 minutes, puis sortez-la du four.
Température: 175 °C / 347 °FQuand poursuivre: La base est compacte et commence tout juste à dorer légèrement.
10 min - 02
Mélanger la garniture
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, puis mélangez juste assez pour les répartir.
Quand poursuivre: La garniture est lisse et uniforme, sans traces visibles de jaune.
- 03
Faire cuire la tarte
Versez la garniture sur la base précuite et lissez la surface. Faites cuire à 175 °C pendant 15–18 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Sortez la tarte et laissez-la refroidir complètement.
Température: 175 °C / 347 °FQuand poursuivre: La garniture est prise et ne brunit pas ; la tarte refroidit complètement avant d’être réfrigérée.
18 min - 04
Réfrigérer
Lorsque la tarte a complètement refroidi, réfrigérez-la pendant au moins 4 heures pour que la garniture se raffermisse.
Quand poursuivre: La tarte est froide et la garniture garde sa forme à la découpe.
240 min - 05
Fouetter la crème et servir
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Étalez-la ou pochez-la sur la tarte juste avant de servir.
Quand poursuivre: La crème forme des pics fermes et garde sa forme sur la tarte.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Conservación de los alimentos - Garat Consultores www.garatconsultores.es/conservacion-de-los-alimentos/
- Pathogenicity assessment of Shiga toxin‐producing www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5967
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Key Lime Pie doi.org/10.2307/jj.42890793.36
- Key Lime Pie (tarta de lima), ¡una tarta que triunfa! - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2016/09/key-lime-pie-tarta-de-lima-una-tarta.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZWqb1SL-cIQ
- Receta de Key Lime Pie - Tarta de lima americana - Canal Cocina canalcocina.es/receta/key-lime-pie-clasica
- Key Lime Pie {Tarta de lima} - Pemberley Cup & Cakes pemberleycupandcakes.com/2017/07/14/key-lime-pie-tarta-lima/
- ‘Key Lemon Pie’: cómo hacer esta tarta fría típica de EEUU, perfecta para los días de más calor www.hola.com/cocina/recetas/20260728914958/key-lemon-pie-tarta-fria-estados-unidos-lima-lech…
- Key Lime Pie – Isabel Vermal isabelvermal.com/key-lime-pie-2/
- 9 claves para cumplir con la seguridad de alimentos - IMF imf-formacion.com/blog/claves-seguridad-alimentos/
- Las cuatro claves de higiene y seguridad alimentaria - Bio Eco Actual www.bioecoactual.com/2020/11/18/cuatro-claves-higiene-seguridad-alimentaria/
- Normativa de Conservación de los Alimentos. La Temperatura – CESI FORMACIÓN www.cesi.info/cursos/normativa-de-conservacin-de-los-alimentos-la-temperatura/
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