Köttbullar (boulettes de viande suédoises)
Des boulettes suédoises de bœuf et de porc, nappées d’une sauce crémeuse au bouillon et à la crème. Cette recette sert 4 personnes et se prépare en environ 1 heure.
Ces köttbullar associent du bœuf et du porc hachés à du pain trempé, un œuf et des épices douces. Elles sont dorées puis finissent de cuire dans une sauce au beurre, à la farine, au bouillon et à la crème.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Chapelure
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Viande hachée de bœuf et de porc, Oignon, Beurre, Lait, Œuf, Sel, Cardamome, Noix de muscade, Poivre noir, Farine de blé, Bouillon de bœuf, Crème liquide.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Faire suer l’oignon
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites cuire l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Retirez-le et laissez-le refroidir.
Quand poursuivre: L’oignon est translucide et à peine doré.
- 02
Préparer le mélange des boulettes
Mélangez la chapelure avec le lait et laissez reposer quelques minutes pour qu’elle ramollisse ; mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Dans un saladier, réunissez la viande hachée, le sel, la cardamome, la noix de muscade, le poivre noir et l’œuf battu. Ajoutez le mélange de pain et de lait ainsi que l’oignon refroidi. Mélangez jusqu’à homogénéité.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et les ingrédients sont bien répartis.
- 03
Former et faire dorer les boulettes
Formez des boulettes de taille similaire. Faites-les dorer en plusieurs fois dans la même poêle, en utilisant le beurre restant après la cuisson de l’oignon.
Quand poursuivre: Les boulettes sont dorées à l’extérieur.
- 04
Préparer la sauce et terminer la cuisson
Dans une autre poêle, faites fondre les 90 g de beurre restants. Ajoutez la farine et faites-la cuire quelques minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Incorporez progressivement le bouillon en remuant et laissez cuire la sauce 5 minutes. Ajoutez la crème et les boulettes dorées. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites et enrobées de sauce.
Quand poursuivre: La sauce est crémeuse et les boulettes sont entièrement cuites.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Top 10 foods to try in Sweden | Good Food www.bbcgoodfood.com/travel/europe/top-10-foods-try-sweden
- Traditional Food in Sweden: What and Where to Eat www.swedentrains.com/blog/traditional-food-in-sweden
- Swedish cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Swedish_cuisine
- Sweden’s best food dishes: From waffles to Wallenbergers www.yahoo.com/lifestyle/sweden-best-food-dishes-waffles-110003609.html
- Swedish cuisine combines local ingredients and global flavours | Visit Sweden visitsweden.com/what-to-do/food-drink/swedish-food-culture/
- Swedish Recipes www.swedishfreak.com/swedish-recipes/
- 12+ Classic Swedish Recipes - Del's cooking twist www.delscookingtwist.com/12-classic-swedish-recipes/
- Swedish recipes for a feast | sweden.se sweden.se/culture/food/swedish-recipes-for-a-feast
- Authentic Swedish Recipes - Food and Journeys® foodandjourneys.net/authentic-swedish-recipes/
- Sweden’s National Dish and Nordic Simplicity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-sweden/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L6hy1jJkO1s
- Learn How to Read a Swedish Recipe (and Bake Like a Local) www.speakcharlie.com/post/learn-how-to-read-a-swedish-recipe
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv33mgbb4.17
- Las 12 mejores recetas de la cocina sueca: ellos no comparten, pero no les necesitas para probar su comida www.directoalpaladar.com/recetario/12-mejores-recetas-cocina-sueca-ellos-no-comparten-no-les…
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