Köttbullar (schwedische Fleischbällchen)
Schwedische Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch in einer cremigen Brühe-Sahne-Sauce. Das Rezept ergibt 4 Portionen und ist in etwa 1 Stunde fertig.
Diese Köttbullar verbinden gehacktes Rind- und Schweinefleisch mit eingeweichtem Brot, Ei und milden Gewürzen. Sie werden angebraten und in einer Sauce aus Butter, Mehl, Brühe und Sahne fertig gegart.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Semmelbrösel
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 12
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Rinder- und Schweinehackfleisch, Zwiebel, Butter, Milch, Ei, Salz, Kardamom, Muskatnuss, Schwarzer Pfeffer, Weizenmehl, Rinderbrühe, Kochsahne.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel andünsten
30 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldgelb dünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist glasig und nur leicht goldgelb.
- 02
Die Fleischbällchenmasse zubereiten
Semmelbrösel und Milch verrühren und einige Minuten quellen lassen; anschließend glatt pürieren. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Salz, Kardamom, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und dem verquirlten Ei vermengen. Die Brot-Milch-Mischung und die abgekühlte Zwiebel unterrühren. Alles gut vermischen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist gleichmäßig und die Zutaten sind gut verteilt.
- 03
Die Fleischbällchen formen und anbraten
Forme gleich große Fleischbällchen. Brate sie portionsweise in derselben Pfanne an und nutze dabei die Butter, die nach dem Garen der Zwiebel noch in der Pfanne ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Fleischbällchen sind außen gebräunt.
- 04
Die Sauce zubereiten und fertig garen
Die übrigen 90 g Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren einige Minuten garen, bis es leicht goldgelb ist. Die Brühe nach und nach unter Rühren zugießen und die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Sahne und angebratene Fleischbällchen hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart und mit Sauce überzogen sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist cremig und die Fleischbällchen sind vollständig durchgegart.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Top 10 foods to try in Sweden | Good Food www.bbcgoodfood.com/travel/europe/top-10-foods-try-sweden
- Traditional Food in Sweden: What and Where to Eat www.swedentrains.com/blog/traditional-food-in-sweden
- Swedish cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Swedish_cuisine
- Sweden’s best food dishes: From waffles to Wallenbergers www.yahoo.com/lifestyle/sweden-best-food-dishes-waffles-110003609.html
- Swedish cuisine combines local ingredients and global flavours | Visit Sweden visitsweden.com/what-to-do/food-drink/swedish-food-culture/
- Swedish Recipes www.swedishfreak.com/swedish-recipes/
- 12+ Classic Swedish Recipes - Del's cooking twist www.delscookingtwist.com/12-classic-swedish-recipes/
- Swedish recipes for a feast | sweden.se sweden.se/culture/food/swedish-recipes-for-a-feast
- Authentic Swedish Recipes - Food and Journeys® foodandjourneys.net/authentic-swedish-recipes/
- Sweden’s National Dish and Nordic Simplicity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-sweden/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L6hy1jJkO1s
- Learn How to Read a Swedish Recipe (and Bake Like a Local) www.speakcharlie.com/post/learn-how-to-read-a-swedish-recipe
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv33mgbb4.17
- Las 12 mejores recetas de la cocina sueca: ellos no comparten, pero no les necesitas para probar su comida www.directoalpaladar.com/recetario/12-mejores-recetas-cocina-sueca-ellos-no-comparten-no-les…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.