Kuru fasulye végétarien
Un ragoût turc de haricots blancs à la tomate et au poivron, sans viande. Pour 6 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
Cette version du kuru fasulye est préparée sans viande : les haricots blancs mijotent avec de l’oignon, de l’ail, du poivron et une base de tomate et de pâte de poivron. La cuisson se fait dans un pot en terre au four ; une casserole ordinaire convient aussi.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper les haricots
Couvrez les haricots d’eau et laissez-les tremper pendant 12 heures. Égouttez-les et rincez-les.
Quand poursuivre: Les haricots sont réhydratés et l’eau de trempage a été égouttée.
720 min - 02
Précuire les haricots
Mettez les haricots dans une casserole, couvrez-les d’eau fraîche et faites-les bouillir environ 35 minutes. Égouttez-les lorsqu’ils commencent à s’attendrir tout en gardant leur forme.
Quand poursuivre: Les haricots commencent à être tendres sans se défaire.
35 min - 03
Préparer la base de légumes
Préchauffez le four à 170 °C et faites chauffer le pot en terre. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: L’oignon est doré et les légumes sont tendres.
- 04
Ajouter la tomate et les assaisonnements
Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, la pâte de poivron, le sel et le poivre noir. Mélangez et faites cuire environ 5 minutes.
Quand poursuivre: Les tomates et les pâtes sont bien mélangées en une base homogène.
5 min - 05
Faire cuire le ragoût au four
Incorporez les haricots égouttés et l’eau chaude. Transférez le mélange dans le pot en terre, couvrez et faites cuire au four pendant 1 heure.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: Les haricots sont tendres et le ragoût est chaud et en sauce.
60 min - 06
Laisser reposer et servir
Sortez le pot du four et laissez reposer le ragoût pendant 5 minutes avant de servir.
Quand poursuivre: Le ragoût a reposé et est prêt à être servi.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Conservación de los alimentos - Garat Consultores www.garatconsultores.es/conservacion-de-los-alimentos/
- Kuru Fasulye Recipe (Turkish White Beans Stew) - Turkish Foodie turkishfoodie.com/kuru-fasulye/
- Best Kuru Fasulye Recipe | TG Gourmet tggourmet.com/blogs/tg-gourmet/kuru-fasulye-recipe?srsltid=AYCX9vJ-8gbP5Rxio7-KDNHpd0CDOkAuu…
- Kuru fasulye (receta) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3965652&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
- Diferencia entre revisiones de «Kuru fasulye (receta)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=cur&oldid=3963582&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
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