Kuru fasulye vegetariano
Guiso turco de alubias blancas con tomate y pimiento, preparado sin carne. Para 6 personas; los tiempos de preparación son orientativos.
El kuru fasulye se prepara aquí en una versión sin carne: alubias blancas cocidas con cebolla, ajo, pimiento y una base de tomate y pasta de pimiento. La receta usa una olla de barro en el horno; también se puede cocinar en una olla convencional.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar las alubias
Cubre las alubias con agua y déjalas en remojo durante 12 horas. Escúrrelas y enjuágalas.
Señal para continuar: Las alubias están hidratadas y el agua de remojo se ha escurrido.
720 min - 02
Cocer parcialmente las alubias
Pon las alubias en una olla, cúbrelas con agua limpia y hiérvelas unos 35 minutos. Escúrrelas cuando empiecen a ablandarse, pero aún conserven su forma.
Señal para continuar: Las alubias empiezan a estar tiernas, pero no se deshacen.
35 min - 03
Preparar la base de verduras
Precalienta el horno a 170 °C y calienta la olla de barro. En una sartén, derrite la mantequilla y cocina la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que la cebolla esté dorada.
Temperatura: 170 °C / 338 °FSeñal para continuar: La cebolla está dorada y las verduras están blandas.
- 04
Juntar tomate y especias
Añade los tomates, la pasta de tomate, la pasta de pimiento, la sal y la pimienta negra. Remueve y cocina unos 5 minutos.
Señal para continuar: Los tomates y las pastas se han mezclado en una base homogénea.
5 min - 05
Hornear el guiso
Incorpora las alubias escurridas y el agua caliente. Pasa la mezcla a la olla de barro, tapa y hornea durante 1 hora.
Temperatura: 170 °C / 338 °FSeñal para continuar: Las alubias están tiernas y el guiso está caliente y jugoso.
60 min - 06
Reposar y servir
Retira la olla del horno y deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
Señal para continuar: El guiso ha reposado y está listo para servir.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Conservación de los alimentos - Garat Consultores www.garatconsultores.es/conservacion-de-los-alimentos/
- Kuru Fasulye Recipe (Turkish White Beans Stew) - Turkish Foodie turkishfoodie.com/kuru-fasulye/
- Best Kuru Fasulye Recipe | TG Gourmet tggourmet.com/blogs/tg-gourmet/kuru-fasulye-recipe?srsltid=AYCX9vJ-8gbP5Rxio7-KDNHpd0CDOkAuu…
- Kuru fasulye (receta) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3965652&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
- Diferencia entre revisiones de «Kuru fasulye (receta)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=cur&oldid=3963582&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».