Vegetarisches Kuru Fasulye
Ein türkischer Eintopf aus weißen Bohnen mit Tomaten und Paprika, ganz ohne Fleisch. Für 6 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Diese Variante von Kuru Fasulye wird ohne Fleisch zubereitet: Weiße Bohnen köcheln mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und einer Basis aus Tomaten- und Paprikapaste. Gekocht wird im Tontopf im Ofen; ein gewöhnlicher Kochtopf eignet sich ebenfalls.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Bohnen mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen. Abgießen und abspülen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind eingeweicht und das Einweichwasser ist abgegossen.
720 Min. - 02
Bohnen vorgaren
Die Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und etwa 35 Minuten kochen. Abgießen, sobald sie weich zu werden beginnen, aber noch ihre Form behalten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen werden weich, zerfallen aber noch nicht.
35 Min. - 03
Gemüsegrundlage zubereiten
Den Backofen auf 170 °C vorheizen und den Tontopf erwärmen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika garen, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Temperatur: 170 °C / 338 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist goldbraun und das Gemüse ist weich.
- 04
Tomaten und Würzung hinzufügen
Tomaten, Tomatenmark, Paprikapaste, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und etwa 5 Minuten kochen.
Bereit für den nächsten Schritt: Tomaten und Pasten sind zu einer gleichmäßigen Grundlage vermischt.
5 Min. - 05
Den Eintopf im Ofen garen
Die abgetropften Bohnen und das heiße Wasser unterrühren. Die Mischung in den Tontopf geben, abdecken und 1 Stunde im Ofen garen.
Temperatur: 170 °C / 338 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind weich und der Eintopf ist heiß und saftig.
60 Min. - 06
Ruhen lassen und servieren
Den Topf aus dem Ofen nehmen und den Eintopf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf hat geruht und ist servierbereit.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Conservación de los alimentos - Garat Consultores www.garatconsultores.es/conservacion-de-los-alimentos/
- Kuru Fasulye Recipe (Turkish White Beans Stew) - Turkish Foodie turkishfoodie.com/kuru-fasulye/
- Best Kuru Fasulye Recipe | TG Gourmet tggourmet.com/blogs/tg-gourmet/kuru-fasulye-recipe?srsltid=AYCX9vJ-8gbP5Rxio7-KDNHpd0CDOkAuu…
- Kuru fasulye (receta) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3965652&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
- Diferencia entre revisiones de «Kuru fasulye (receta)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=cur&oldid=3963582&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
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