Kuru fasulye vegetariano
Uno stufato turco di fagioli bianchi con pomodoro e peperone, senza carne. Per 6 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
Questa versione del kuru fasulye è preparata senza carne: i fagioli bianchi cuociono con cipolla, aglio, peperone e una base di pomodoro e concentrato di peperone. Si usa una pentola di terracotta in forno; va bene anche una pentola comune.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i fagioli
Copri i fagioli con acqua e lasciali in ammollo per 12 ore. Scolali e sciacquali.
Quando proseguire: I fagioli sono idratati e l’acqua di ammollo è stata scolata.
720 min - 02
Lessare parzialmente i fagioli
Metti i fagioli in una pentola, coprili con acqua pulita e falli bollire per circa 35 minuti. Scolali quando iniziano ad ammorbidirsi, ma mantengono la forma.
Quando proseguire: I fagioli iniziano a essere teneri, ma non si sfaldano.
35 min - 03
Preparare la base di verdure
Preriscalda il forno a 170 °C e scalda la pentola di terracotta. Fai fondere il burro in una padella e cuoci cipolla, aglio e peperoni finché la cipolla è dorata.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando proseguire: La cipolla è dorata e le verdure sono morbide.
- 04
Aggiungere pomodoro e condimenti
Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, il concentrato di peperone, il sale e il pepe nero. Mescola e cuoci per circa 5 minuti.
Quando proseguire: Pomodori e concentrati si sono amalgamati in una base uniforme.
5 min - 05
Cuocere lo stufato in forno
Aggiungi i fagioli scolati e l’acqua calda. Trasferisci il composto nella pentola di terracotta, copri e cuoci in forno per 1 ora.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando proseguire: I fagioli sono teneri e lo stufato è caldo e brodoso.
60 min - 06
Far riposare e servire
Togli la pentola dal forno e lascia riposare lo stufato per 5 minuti prima di servirlo.
Quando proseguire: Lo stufato ha riposato ed è pronto da servire.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
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- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
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- Conservación de los alimentos - Garat Consultores www.garatconsultores.es/conservacion-de-los-alimentos/
- Kuru Fasulye Recipe (Turkish White Beans Stew) - Turkish Foodie turkishfoodie.com/kuru-fasulye/
- Best Kuru Fasulye Recipe | TG Gourmet tggourmet.com/blogs/tg-gourmet/kuru-fasulye-recipe?srsltid=AYCX9vJ-8gbP5Rxio7-KDNHpd0CDOkAuu…
- Kuru fasulye (receta) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3965652&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
- Diferencia entre revisiones de «Kuru fasulye (receta)» - EcuRed www.ecured.cu/index.php?diff=cur&oldid=3963582&title=Kuru_fasulye_%28receta%29
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