Matata aux palourdes et au porto
Un ragoût de palourdes au porto, à la tomate, aux épinards et aux cacahuètes. Pour 4 personnes ; comptez environ 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
Le matata associe des palourdes et du porto dans une sauce à la tomate et aux cacahuètes ; les épinards sont ajoutés à la fin pour qu’ils flétrissent juste. Servez-le seul ou sur du riz blanc.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire revenir et ajouter les palourdes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les palourdes avec leur jus et le porto. Portez brièvement à ébullition, puis baissez le feu.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et le liquide a brièvement bouilli avant que le feu soit baissé.
- 02
Ajouter les cacahuètes et la tomate
Incorporez les cacahuètes, la tomate et les flocons de piment rouge. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: La sauce a mijoté doucement pendant 30 minutes et la tomate est tendre.
30 min - 03
Ajouter les épinards
Incorporez les épinards, couvrez la casserole et faites cuire juste le temps que les feuilles flétrissent.
Quand poursuivre: Les feuilles d’épinard sont flétries et intégrées au ragoût.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0HGb7dvolns
- A Taste of São Tomé and Príncipe: Cacao Plantation Tours and Local Culinary Delights | Príncipe Collection Hotel & Resorts Cacao Tours and Local Culinary Delights | Principe Collection www.principecollection.com/en/blog/taste-sao-tome-and-principe-cacao-plantation-tours-and-lo…
- International Cooking: Food from São Tomé and Príncipe - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-sao-tome-and-principe/
- Country #22 – Sao Tome and Principe | Recipes Around The World recipesaroundtheworldsite.wordpress.com/2016/03/26/country-22-sao-tome-and-principe/
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- Our Journey to Sao Tome and Principe - International Cuisine www.internationalcuisine.com/about-food-and-culture-of-sao-tome-and-principe/
- How to Make Traditional Sao Tome and Príncipe Cachupa - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/sao-tome-and-prncipe-cachupa/
- Comida típica de Santo Tomé y Príncipe | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/santo-tome-y-principe/comida-tipica/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20111024/santo-tome-y-principe-un-guiso-a-ritmo-de-forro/470753.sh…
- Sao Tome and Principe Clams in Port Wine (Matata) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/sao-tome-clams-in-port-wine/
- What's Cooking in your World?: Day 155! São Tomé and Príncipe- Matata: Clams Cooked in Port Wine - Up Next, Saudi Arabia whatscookinginyourworld.blogspot.com/2011/08/sao-tome-and-principe-matata-clams.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RPhaX6NCmRA
- Cliffieland: A Global Cooking Adventure — Cooking Around The World: São Tomé & Príncipe www.google.com/goto?url=CAESogEB6zswFbMNdeh-hfwA3h33EInCCT8j9F-bSg1KMMbSTOLFiWww5dk7Y4IGYMo8…
- Todo sobre el plato calulu de Santo Tomé y Príncipe www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-calulu-hechos-fascinantes-sa…
- Croqueta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Croqueta
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