Matata de almejas al vino de Oporto
Guiso de almejas con vino de Oporto, tomate, espinacas y cacahuetes. Rinde 4 porciones; calcula unos 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción.
El matata combina almejas y vino de Oporto en una salsa con tomate y cacahuetes; las espinacas se incorporan al final para que apenas se marchiten. Sírvelo solo o sobre arroz blanco.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Sofreír y añadir las almejas
Calienta el aceite de oliva en una olla amplia y sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Añade las almejas con su jugo y el vino de Oporto. Lleva brevemente a ebullición y baja el fuego.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el líquido ha llegado a un hervor breve antes de bajar el fuego.
- 02
Juntar los cacahuetes y el tomate
Incorpora los cacahuetes, el tomate y los copos de pimiento rojo. Cocina a fuego suave durante 30 minutos.
Señal para continuar: La salsa ha hervido suavemente durante 30 minutos y el tomate está tierno.
30 min - 03
Añadir las espinacas
Incorpora las espinacas, tapa la olla y cocina solo hasta que las hojas se marchiten.
Señal para continuar: Las hojas de espinaca están marchitas y se han integrado en el guiso.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0HGb7dvolns
- A Taste of São Tomé and Príncipe: Cacao Plantation Tours and Local Culinary Delights | Príncipe Collection Hotel & Resorts Cacao Tours and Local Culinary Delights | Principe Collection www.principecollection.com/en/blog/taste-sao-tome-and-principe-cacao-plantation-tours-and-lo…
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- Country #22 – Sao Tome and Principe | Recipes Around The World recipesaroundtheworldsite.wordpress.com/2016/03/26/country-22-sao-tome-and-principe/
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- Our Journey to Sao Tome and Principe - International Cuisine www.internationalcuisine.com/about-food-and-culture-of-sao-tome-and-principe/
- How to Make Traditional Sao Tome and Príncipe Cachupa - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/sao-tome-and-prncipe-cachupa/
- Comida típica de Santo Tomé y Príncipe | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/africa/santo-tome-y-principe/comida-tipica/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20111024/santo-tome-y-principe-un-guiso-a-ritmo-de-forro/470753.sh…
- Sao Tome and Principe Clams in Port Wine (Matata) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/sao-tome-clams-in-port-wine/
- What's Cooking in your World?: Day 155! São Tomé and Príncipe- Matata: Clams Cooked in Port Wine - Up Next, Saudi Arabia whatscookinginyourworld.blogspot.com/2011/08/sao-tome-and-principe-matata-clams.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RPhaX6NCmRA
- Cliffieland: A Global Cooking Adventure — Cooking Around The World: São Tomé & Príncipe www.google.com/goto?url=CAESogEB6zswFbMNdeh-hfwA3h33EInCCT8j9F-bSg1KMMbSTOLFiWww5dk7Y4IGYMo8…
- Todo sobre el plato calulu de Santo Tomé y Príncipe www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-calulu-hechos-fascinantes-sa…
- Croqueta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Croqueta
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».