Naengmyeon froid façon Pyongyang
Des nouilles froides de sarrasin avec un bouillon aux champignons et à la sauce de poisson, du concombre assaisonné, de la poire et du kimchi. Les portions et le temps de préparation sont indicatifs.
Ce naengmyeon se sert froid : les nouilles sont accompagnées d’un bouillon doux, de concombre, de poire et de kimchi. Réfrigérez le bouillon avant de dresser les bols. Les portions et le temps de préparation sont des estimations pour les quantités indiquées.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Poissons
Sauce de poisson
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 9
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Nouilles de sarrasin, Eau, Champignons shiitake, Concombre, Vinaigre, Sucre, Piment moulu, Poire coréenne, Kimchi.
Préparation
- 01
Préparer le bouillon
Mettez l’eau et les champignons shiitake dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez la sauce de poisson, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir le bouillon, puis réfrigérez-le pendant 120 minutes.
Quand poursuivre: Le bouillon sent les champignons et est bien froid avant le dressage des bols.
30 min - 02
Assaisonner le concombre
Mélangez les bâtonnets de concombre avec le vinaigre, le sucre et le piment moulu. Remuez pour les enrober, puis réservez-les pendant la préparation des nouilles.
Quand poursuivre: Les bâtonnets de concombre sont enrobés d’assaisonnement et légèrement brillants.
5 min - 03
Couper la poire
Coupez les poires en fines lamelles et réservez-les pour le service.
Quand poursuivre: La poire est coupée en fines lamelles, prêtes à être réparties.
3 min - 04
Cuire et refroidir les nouilles
Faites cuire les nouilles de sarrasin dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, ou suivez le temps indiqué sur l’emballage s’il est différent. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes.
Quand poursuivre: Les nouilles sont tendres, froides au toucher et bien égouttées.
4 min - 05
Dresser et servir
Répartissez les nouilles froides dans deux bols. Versez le bouillon froid et disposez dessus le concombre assaisonné, la poire et le kimchi. Servez sans attendre.
Quand poursuivre: Chaque bol contient des nouilles recouvertes de bouillon froid et les trois garnitures réparties dessus.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- In search of seoul's most authentic North Korean dishes | Cathay CN www.cathaypacific.com/cx/en_CN/inspiration/dining/seouls-authentic-north-korean-dishes.html
- North Korean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/North_Korean_cuisine
- North Korean Cuisine - Complete DPRK Guide 2026 — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/north-korean-cuisine/
- Korean Dishes cooks.org.kp/en/
- Comida coreana: cuáles son los platos más típicos y 6 recetas con los que clavarlos www.directoalpaladar.com/recetario/comida-coreana-cuales-platos-tipicos-6-recetas-que-clavar…
- La cocina en Corea del Norte - Corea del Norte coreanorte.com/pais/la-cocina-en-corea-del-norte/
- Recetas del mundo (Corea del Norte): Naengmyeon www.expogourmetmagazine.com/es/receta/24268/recetas-del-mundo-corea-del-norte-naengmyeon
- Gastronomía de Corea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Corea
- Food from North Korea | Reuben Teo Photography | Designer & Photographer Blog reubenteo.com/food-from-north-korea/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8v-uvl65hKk&vl=es
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