Naengmyeon frio à moda de Pyongyang
Macarrão frio de trigo-sarraceno com caldo de cogumelos e molho de peixe, pepino temperado, pera e kimchi. As porções e o tempo de preparo são aproximados.
Este naengmyeon é servido frio: o macarrão vem acompanhado de um caldo suave, pepino, pera e kimchi. Leve o caldo à geladeira para esfriar antes de montar as tigelas. As porções e o tempo de preparo são estimativas para as quantidades indicadas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Peixe
Molho de peixe
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 9
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Macarrão de trigo-sarraceno, Água, Cogumelos shiitake, Pepino, Vinagre, Açúcar, Malagueta moída, Pera coreana, Kimchi.
Preparação
- 01
Preparar o caldo
Coloque a água e os cogumelos shiitake em uma panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Acrescente o molho de peixe, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe o caldo esfriar; depois, leve à geladeira por 120 minutos.
Quando avançar: O caldo tem aroma de cogumelos e está bem frio antes de montar as tigelas.
30 min - 02
Temperar o pepino
Misture as tiras de pepino com o vinagre, o açúcar e a pimenta-malagueta moída. Mexa para envolver as tiras no tempero e reserve enquanto prepara o macarrão.
Quando avançar: As tiras de pepino estão cobertas pelo tempero e levemente brilhantes.
5 min - 03
Cortar a pera
Corte as peras em tiras finas e reserve para servir.
Quando avançar: A pera está cortada em tiras finas, prontas para dividir entre as tigelas.
3 min - 04
Cozinhar e esfriar o macarrão
Cozinhe o macarrão de trigo-sarraceno em água fervente por 4 minutos ou siga o tempo indicado na embalagem caso seja diferente. Escorra e enxágue em água fria corrente até que não esteja mais quente.
Quando avançar: O macarrão está macio, frio ao toque e bem escorrido.
4 min - 05
Montar e servir
Divida o macarrão frio entre duas tigelas. Despeje o caldo frio e distribua por cima o pepino temperado, a pera e o kimchi. Sirva imediatamente.
Quando avançar: Cada tigela tem macarrão coberto por caldo frio e as três guarnições distribuídas por cima.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- In search of seoul's most authentic North Korean dishes | Cathay CN www.cathaypacific.com/cx/en_CN/inspiration/dining/seouls-authentic-north-korean-dishes.html
- North Korean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/North_Korean_cuisine
- North Korean Cuisine - Complete DPRK Guide 2026 — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/north-korean-cuisine/
- Korean Dishes cooks.org.kp/en/
- Comida coreana: cuáles son los platos más típicos y 6 recetas con los que clavarlos www.directoalpaladar.com/recetario/comida-coreana-cuales-platos-tipicos-6-recetas-que-clavar…
- La cocina en Corea del Norte - Corea del Norte coreanorte.com/pais/la-cocina-en-corea-del-norte/
- Recetas del mundo (Corea del Norte): Naengmyeon www.expogourmetmagazine.com/es/receta/24268/recetas-del-mundo-corea-del-norte-naengmyeon
- Gastronomía de Corea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Corea
- Food from North Korea | Reuben Teo Photography | Designer & Photographer Blog reubenteo.com/food-from-north-korea/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8v-uvl65hKk&vl=es
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.