Naengmyeon frío de Pyongyang
Fideos fríos de alforfón con caldo de setas y salsa de pescado, pepino aliñado, pera y kimchi. Las raciones y el tiempo de preparación son orientativos.
Este naengmyeon se sirve frío: los fideos van en un caldo de sabor suave, con pepino, pera y kimchi. Enfría el caldo en la nevera antes de montar los cuencos. Las raciones y el tiempo de preparación son estimaciones orientativas para las cantidades indicadas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Pescado
Salsa de pescado
Ingredientes sin datos verificados 9
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Fideos de alforfón, Agua, Setas shiitake, Pepino, Vinagre, Azúcar, Guindilla molida, Pera coreana, Kimchi.
Preparación
- 01
Preparar el caldo
Pon agua y las setas shiitake en una olla. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Añade la salsa de pescado, tapa y cocina 10 minutos más. Retira del fuego y enfría el caldo; después, refrigéralo durante 120 minutos.
Señal para continuar: El caldo tiene aroma a setas y está bien frío antes de montar los cuencos.
30 min - 02
Temperar el pepino
Mezcla el pepino en tiras con el vinagre, el azúcar y la guindilla molida. Remueve para que el aliño cubra las tiras y resérvalas mientras preparas los fideos.
Señal para continuar: Las tiras de pepino quedan cubiertas de aliño y ligeramente brillantes.
5 min - 03
Cortar la pera
Corta las peras en tiras finas y resérvalas para servir.
Señal para continuar: La pera está cortada en tiras finas, listas para repartir.
3 min - 04
Cocer y enfriar los fideos
Cuece los fideos de alforfón en agua hirviendo durante 4 minutos, o sigue el tiempo indicado en el envase si fuera diferente. Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo con agua fría hasta que dejen de estar calientes.
Señal para continuar: Los fideos están tiernos, fríos al tacto y bien escurridos.
4 min - 05
Montar y servir
Reparte los fideos fríos en dos cuencos. Vierte el caldo frío y distribuye por encima el pepino aliñado, la pera y el kimchi. Sirve enseguida.
Señal para continuar: Cada cuenco tiene fideos cubiertos de caldo frío y los tres acompañamientos repartidos por encima.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- In search of seoul's most authentic North Korean dishes | Cathay CN www.cathaypacific.com/cx/en_CN/inspiration/dining/seouls-authentic-north-korean-dishes.html
- North Korean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/North_Korean_cuisine
- North Korean Cuisine - Complete DPRK Guide 2026 — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/north-korean-cuisine/
- Korean Dishes cooks.org.kp/en/
- Comida coreana: cuáles son los platos más típicos y 6 recetas con los que clavarlos www.directoalpaladar.com/recetario/comida-coreana-cuales-platos-tipicos-6-recetas-que-clavar…
- La cocina en Corea del Norte - Corea del Norte coreanorte.com/pais/la-cocina-en-corea-del-norte/
- Recetas del mundo (Corea del Norte): Naengmyeon www.expogourmetmagazine.com/es/receta/24268/recetas-del-mundo-corea-del-norte-naengmyeon
- Gastronomía de Corea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Corea
- Food from North Korea | Reuben Teo Photography | Designer & Photographer Blog reubenteo.com/food-from-north-korea/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8v-uvl65hKk&vl=es
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».