Naengmyeon freddo alla maniera di Pyongyang
Noodles freddi di grano saraceno con brodo ai funghi e salsa di pesce, cetriolo condito, pera e kimchi. Le porzioni e il tempo di preparazione sono indicativi.
Questo naengmyeon si serve freddo: i noodles sono accompagnati da un brodo delicato, cetriolo, pera e kimchi. Raffredda il brodo in frigorifero prima di comporre le ciotole. Le porzioni e il tempo di preparazione sono stime riferite alle quantità indicate.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Pesce
Salsa di pesce
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 9
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Noodles di grano saraceno, Acqua, Funghi shiitake, Cetriolo, Aceto, Zucchero, Peperoncino macinato, Pera coreana, Kimchi.
Preparazione
- 01
Preparare il brodo
Metti l’acqua e i funghi shiitake in una pentola. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungi la salsa di pesce, copri e cuoci per altri 10 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare il brodo; poi mettilo in frigorifero per 120 minuti.
Quando proseguire: Il brodo profuma di funghi ed è ben freddo prima di comporre le ciotole.
30 min - 02
Condire il cetriolo
Mescola le strisce di cetriolo con l’aceto, lo zucchero e il peperoncino macinato. Mescola per distribuire il condimento, poi tienile da parte mentre prepari i noodles.
Quando proseguire: Le strisce di cetriolo sono ricoperte dal condimento e leggermente lucide.
5 min - 03
Tagliare la pera
Taglia le pere a striscioline sottili e tienile da parte per servire.
Quando proseguire: La pera è tagliata a striscioline sottili, pronte da distribuire nelle ciotole.
3 min - 04
Cuocere e raffreddare i noodles
Cuoci i noodles di grano saraceno in acqua bollente per 4 minuti, oppure segui le istruzioni sulla confezione se indicano un tempo diverso. Scolali e sciacquali sotto acqua fredda corrente finché non sono più caldi.
Quando proseguire: I noodles sono teneri, freddi al tatto e ben scolati.
4 min - 05
Comporre e servire
Dividi i noodles freddi tra due ciotole. Versa il brodo freddo e distribuisci sopra il cetriolo condito, la pera e il kimchi. Servi subito.
Quando proseguire: Ogni ciotola contiene noodles coperti di brodo freddo e tutte e tre le guarnizioni disposte sopra.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- In search of seoul's most authentic North Korean dishes | Cathay CN www.cathaypacific.com/cx/en_CN/inspiration/dining/seouls-authentic-north-korean-dishes.html
- North Korean cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/North_Korean_cuisine
- North Korean Cuisine - Complete DPRK Guide 2026 — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/north-korean-cuisine/
- Korean Dishes cooks.org.kp/en/
- Comida coreana: cuáles son los platos más típicos y 6 recetas con los que clavarlos www.directoalpaladar.com/recetario/comida-coreana-cuales-platos-tipicos-6-recetas-que-clavar…
- La cocina en Corea del Norte - Corea del Norte coreanorte.com/pais/la-cocina-en-corea-del-norte/
- Recetas del mundo (Corea del Norte): Naengmyeon www.expogourmetmagazine.com/es/receta/24268/recetas-del-mundo-corea-del-norte-naengmyeon
- Gastronomía de Corea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Corea
- Food from North Korea | Reuben Teo Photography | Designer & Photographer Blog reubenteo.com/food-from-north-korea/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=8v-uvl65hKk&vl=es
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