Oluwombo ougandais aux champignons et bananes vertes vapeur
Des papillotes aux champignons et à la pâte de noix d’oysternut, cuites à la vapeur avec des bananes vertes. Pour 3 portions.
L’oluwombo associe une farce de champignons et de pâte de noix d’oysternut enveloppée dans des feuilles de bananier à des bananes vertes cuites à la vapeur. La préparation manuelle est estimée à environ 35 minutes, selon la rapidité de l’épluchage et de la découpe ; la cuisson vapeur dure environ 90 minutes.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les bananes
Épluchez les bananes vertes et enveloppez-les dans des feuilles de bananier. Assouplissez les feuilles avant de les plier si elles sont rigides. Réservez-les pendant que vous préparez les papillotes aux champignons.
Quand poursuivre: Les bananes sont épluchées et enveloppées dans des feuilles qui restent fermées.
15 min - 02
Former les papillotes aux champignons
Mélangez la pâte de noix d’oysternut avec un peu d’eau pour la fluidifier. Incorporez les champignons, l’oignon, les tomates et les poivrons verts. Répartissez le mélange sur des feuilles de bananier et repliez-les pour former des papillotes bien fermées.
Quand poursuivre: La pâte est mélangée aux champignons et aux légumes, et les papillotes sont fermées.
20 min - 03
Cuire à la vapeur
Versez de l’eau dans une marmite et disposez des feuilles ou des nervures au fond pour maintenir les papillotes au-dessus de l’eau. Ajoutez les papillotes aux champignons et les bananes enveloppées. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 90 minutes.
Quand poursuivre: Les bananes sont tendres lorsqu’on les pique et les papillotes ont cuit à la vapeur sans être immergées.
90 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Acceptability and nutritional contribution of grain amaranth recipes in Uganda | OpenAlex openalex.org/W4298870297
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- Uganda, Ivan Kalule, Nyama enjokye mu kipoli na kalo | UN Tourism www.untourism.int/africa/african-gastronomy/uganda-ivan-kalule-nyama-enjokye-mu-kipoli-na-ka…
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- Rolex (Ugandan Chapati Egg Roll) Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/ugandan-rolex/
- Ugandan Vegan Rolex recipe | Afro-Asian | Woolworths TASTE taste.co.za/recipes/rolex/
- Ugandan Rolex (Egg & Veggie Flatbread Wrap) Recipe by Tutu Badaru www.grownyc.org/files/upload/ugandan_rolex.pdf
- Aleisha’s Ugandan Rolex Breakfast recipe - CBeebies www.bbc.co.uk/cbeebies/makes/aleishas-ugandan-rolex-breakfast
- Recipes around Africa: The Ugandan Rolex - The Standard Evewoman Magazine standardmedia.co.ke/evewoman/article/2001410527/whatsapp
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