Oshingali namibien, purée de haricots cornilles
Une purée onctueuse de haricots cornilles pelés, cuits puis mixés. Pour 4 portions ; prévoir environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
L’oshingali est une purée de haricots associée à la Namibie. Dans cette version, les haricots cornilles sont pelés avant d’être cuits et mixés. Le pelage demande du temps, mais contribue à obtenir une texture lisse.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Peler les haricots
Triez les haricots et faites-les tremper dans l’eau pendant 2–3 minutes. Frottez-les entre vos paumes pour décoller leur peau ; égouttez-les et recommencez jusqu’à ce qu’ils soient pelés. Rincez-les à l’eau propre.
Quand poursuivre: Les haricots sont pelés et rincés.
25 min - 02
Cuire les haricots
Mettez les haricots pelés dans une casserole avec 400 ml d’eau. Couvrez et portez à ébullition ; écumez la surface et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
Quand poursuivre: Les haricots sont tendres et s’écrasent facilement.
15 min - 03
Mixer et assaisonner
Mixez les haricots avec une partie de leur eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le sucre et l’huile de tournesol, mélangez bien et faites cuire à feu doux en remuant pendant 2 minutes. Si la purée est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Quand poursuivre: La purée est lisse et épaisse, sans attacher au fond de la casserole.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- International Cooking: Food from Namibia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-namibia/
- Namibian Food Print - More Than Recipes cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/index.html
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia chefbolek.blogspot.com/2026/06/around-world-in-80-dishes-namibia.html
- Qué comer en Namibia - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/namibia/gastronomia
- Gastronomía de Namibia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Namibia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=prROJ80jMGA
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vIHiyRYCDFnLewFePq-P-0InTUIgWIRN-ExGytQ2ZA4O6D…
- Potjiekos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Potjiekos
- Local cuisines you have to try in Namibia – Discover Africa www.discoverafrica.com/blog/local-cuisines-you-have-to-try-in-namibia/
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia www.google.com/goto?url=CAESiAEB6zswFSpeXepHWCK9Sex2MSyK1y4S-CuqNr-d1RHdhV1tLTH7Gg2ghMjDtXYB…
- Raina’s Oshingali cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/Rainas_Oshingali.html
- Black-Eyed Bean Dip pane-bistecca.com/en/2023/08/11/black-eyed-bean-dip/
- Namibian Peeled Black-eyed Bean Puree (Oshingali) (VIDEO) - Ester kocht www.esterkocht.com/oshingali-namibian-vegan-recipe/
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vLVtPNvudL41od0OF6FE5BdqxIiJL5co3IT4nLGl5lP5B6…
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