Oshingali namibio de alubias de ojo negro
Puré suave de alubias de ojo negro peladas, cocidas y trituradas. Rinde 4 porciones; calcula unos 25 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.
El oshingali es un puré de alubias asociado con Namibia. En esta versión se pelan las alubias de ojo negro antes de cocerlas y triturarlas. El pelado lleva tiempo, pero ayuda a conseguir una textura fina.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Pelar las alubias
Selecciona las alubias y remójalas en agua durante 2–3 minutos. Frótalas entre las palmas para desprender la piel; escúrrelas y repite el proceso hasta que estén peladas. Enjuágalas con agua limpia.
Señal para continuar: Las alubias están sin piel y enjuagadas.
25 min - 02
Cocer las alubias
Pon las alubias peladas en una olla con 400 ml de agua. Tapa y lleva a ebullición; retira la espuma de la superficie y baja el fuego. Cuece a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
Señal para continuar: Las alubias están tiernas y se aplastan fácilmente.
15 min - 03
Triturar y sazonar
Tritura las alubias con parte del líquido de cocción hasta obtener un puré. Añade el azúcar y el aceite de girasol, mezcla bien y cocina a fuego suave, removiendo, durante 2 minutos. Si queda demasiado líquido, continúa cocinando destapado y removiendo hasta que espese.
Señal para continuar: El puré está homogéneo y espeso, sin pegarse al fondo de la olla.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- International Cooking: Food from Namibia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-namibia/
- Namibian Food Print - More Than Recipes cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/index.html
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia chefbolek.blogspot.com/2026/06/around-world-in-80-dishes-namibia.html
- Qué comer en Namibia - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/namibia/gastronomia
- Gastronomía de Namibia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Namibia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=prROJ80jMGA
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vIHiyRYCDFnLewFePq-P-0InTUIgWIRN-ExGytQ2ZA4O6D…
- Potjiekos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Potjiekos
- Local cuisines you have to try in Namibia – Discover Africa www.discoverafrica.com/blog/local-cuisines-you-have-to-try-in-namibia/
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia www.google.com/goto?url=CAESiAEB6zswFSpeXepHWCK9Sex2MSyK1y4S-CuqNr-d1RHdhV1tLTH7Gg2ghMjDtXYB…
- Raina’s Oshingali cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/Rainas_Oshingali.html
- Black-Eyed Bean Dip pane-bistecca.com/en/2023/08/11/black-eyed-bean-dip/
- Namibian Peeled Black-eyed Bean Puree (Oshingali) (VIDEO) - Ester kocht www.esterkocht.com/oshingali-namibian-vegan-recipe/
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vLVtPNvudL41od0OF6FE5BdqxIiJL5co3IT4nLGl5lP5B6…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».