Namibisches Oshingali, Püree aus Augenbohnen
Ein cremiges Püree aus geschälten, gekochten und pürierten Augenbohnen. Für 4 Portionen; etwa 25 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Garzeit einplanen.
Oshingali ist ein Bohnenpüree, das mit Namibia verbunden ist. Bei dieser Variante werden die Augenbohnen vor dem Kochen und Pürieren geschält. Das Schälen braucht Zeit, trägt aber zu einer feinen Konsistenz bei.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bohnen schälen
Lies die Bohnen durch und weiche sie 2–3 Minuten in Wasser ein. Reibe sie zwischen den Handflächen, um die Häute zu lösen; gieße sie ab und wiederhole den Vorgang, bis sie geschält sind. Spüle sie mit sauberem Wasser ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind geschält und abgespült.
25 Min. - 02
Bohnen kochen
Gib die geschälten Bohnen mit 400 ml Wasser in einen Topf. Decke ihn ab und bringe das Wasser zum Kochen; schöpfe den Schaum ab und reduziere die Hitze. Lasse die Bohnen etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind weich und lassen sich leicht zerdrücken.
15 Min. - 03
Pürieren und abschmecken
Püriere die Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit zu einem Püree. Gib Zucker und Sonnenblumenöl dazu, verrühre alles gut und lasse es bei niedriger Hitze unter Rühren 2 Minuten kochen. Ist das Püree zu flüssig, koche es ohne Deckel unter Rühren weiter, bis es eindickt.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Püree ist glatt und dickflüssig und setzt nicht am Topfboden an.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- International Cooking: Food from Namibia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-namibia/
- Namibian Food Print - More Than Recipes cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/index.html
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia chefbolek.blogspot.com/2026/06/around-world-in-80-dishes-namibia.html
- Qué comer en Namibia - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/namibia/gastronomia
- Gastronomía de Namibia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Namibia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=prROJ80jMGA
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vIHiyRYCDFnLewFePq-P-0InTUIgWIRN-ExGytQ2ZA4O6D…
- Potjiekos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Potjiekos
- Local cuisines you have to try in Namibia – Discover Africa www.discoverafrica.com/blog/local-cuisines-you-have-to-try-in-namibia/
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia www.google.com/goto?url=CAESiAEB6zswFSpeXepHWCK9Sex2MSyK1y4S-CuqNr-d1RHdhV1tLTH7Gg2ghMjDtXYB…
- Raina’s Oshingali cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/Rainas_Oshingali.html
- Black-Eyed Bean Dip pane-bistecca.com/en/2023/08/11/black-eyed-bean-dip/
- Namibian Peeled Black-eyed Bean Puree (Oshingali) (VIDEO) - Ester kocht www.esterkocht.com/oshingali-namibian-vegan-recipe/
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vLVtPNvudL41od0OF6FE5BdqxIiJL5co3IT4nLGl5lP5B6…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.