Oshingali namibiano, puré de feijão-frade
Um puré macio de feijão-frade descascado, cozido e triturado. Rende 4 porções; conte com cerca de 25 minutos de preparação e 20 minutos de cozedura.
O oshingali é um puré de feijão associado à Namíbia. Nesta versão, o feijão-frade é descascado antes de ser cozido e triturado. Descascar demora algum tempo, mas ajuda a obter uma textura fina.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Descascar o feijão
Escolha o feijão e deixe-o de molho em água durante 2–3 minutos. Esfregue-o entre as palmas das mãos para soltar as peles; escorra e repita até estar descascado. Passe-o por água limpa.
Quando avançar: O feijão está descascado e enxaguado.
25 min - 02
Cozer o feijão
Coloque o feijão descascado numa panela com 400 ml de água. Tape e deixe levantar fervura; retire a espuma da superfície e reduza o lume. Coza em lume brando até ficar tenro, cerca de 15 minutos.
Quando avançar: O feijão está tenro e esmaga-se facilmente.
15 min - 03
Triturar e temperar
Triture o feijão com parte do líquido da cozedura até obter um puré. Junte o açúcar e o óleo de girassol, misture bem e cozinhe em lume brando, mexendo, durante 2 minutos. Se estiver demasiado líquido, continue a cozinhar destapado e a mexer até engrossar.
Quando avançar: O puré está homogéneo e espesso, sem pegar ao fundo da panela.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- International Cooking: Food from Namibia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-namibia/
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- Qué comer en Namibia - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/africa/africa-del-sur/namibia/gastronomia
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- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vIHiyRYCDFnLewFePq-P-0InTUIgWIRN-ExGytQ2ZA4O6D…
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- Local cuisines you have to try in Namibia – Discover Africa www.discoverafrica.com/blog/local-cuisines-you-have-to-try-in-namibia/
- Chef Bolek: Around the World in 80 Dishes: Namibia www.google.com/goto?url=CAESiAEB6zswFSpeXepHWCK9Sex2MSyK1y4S-CuqNr-d1RHdhV1tLTH7Gg2ghMjDtXYB…
- Raina’s Oshingali cdn.wfp.org/2025/namibianfoodprint/Rainas_Oshingali.html
- Black-Eyed Bean Dip pane-bistecca.com/en/2023/08/11/black-eyed-bean-dip/
- Namibian Peeled Black-eyed Bean Puree (Oshingali) (VIDEO) - Ester kocht www.esterkocht.com/oshingali-namibian-vegan-recipe/
- Potjiekos - Receta Tradicional de Namibia | 196 flavors www.196flavors.com/es/potjiekos/?srsltid=AYCX9vLVtPNvudL41od0OF6FE5BdqxIiJL5co3IT4nLGl5lP5B6…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.