Oyakodon japonais
Un bol de riz garni de poulet et d’oignon mijotés dans une sauce au dashi, à la sauce soja, au mirin, au saké et au sucre, puis liés avec de l’œuf. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
L’oyakodon associe poulet et œuf sur du riz chaud. Dans cette version, l’œuf est ajouté en deux fois pour rester tendre et légèrement tremblotant. Faites cuire le riz japonais avant de commencer.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Riz japonais cuit, Poulet, Oignon, Œufs, Dashi, Mirin, Saké, Sucre.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en morceaux réguliers et l’oignon en fines lamelles. Battez légèrement les œufs, sans les homogénéiser complètement.
Quand poursuivre: Le poulet est coupé en morceaux réguliers, l’oignon en fines lamelles et les œufs sont juste mélangés.
10 min - 02
Préparer la sauce
Dans une poêle profonde ou une petite casserole, mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à légère ébullition et dissolution du sucre.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et la sauce frémit doucement.
2 min - 03
Cuire le poulet et l’oignon
Répartissez le poulet dans la sauce et faites-le cuire à feu moyen en le retournant de temps en temps. Lorsqu’il est presque cuit, ajoutez l’oignon et laissez-le devenir tendre et translucide.
Quand poursuivre: Le poulet est cuit et l’oignon est tendre et translucide.
8 min - 04
Ajouter l’œuf
Baissez le feu. Versez la moitié des œufs sur le poulet et l’oignon, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre. Ajoutez le reste en filet, couvrez de nouveau et poursuivez jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.
Quand poursuivre: L’œuf est pris sur les bords et encore tendre au centre.
2 min - 05
Servir
Répartissez le riz chaud dans quatre bols et garnissez-le du mélange de poulet, d’oignon et d’œuf, avec la sauce de la poêle.
Quand poursuivre: Chaque bol contient du riz chaud garni de poulet, d’oignon, d’œuf et de sauce.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Receta del ‘oyakodon’ | Nippon.com www.nippon.com/es/articles/-/37331
- Oyakodon (receta) - EcuRed ecuadmin.ecured.cu/Oyakodon_(receta)
- Oyakodon del Big Green Egg - pollo a la parrilla y huevo con arroz. www.biggreenegg.eu/es/inspiracion/recetas/oyakodon
- OYAKODON: APRENDA A HACER ESTA RECETA JAPONESA CASERA japanhousesp.com.br/es/jhsponline/oyakodon-aprendea-a-fazer-esta-caseira-receita/
- Oyakodon – iRASSHAi irasshai.co/es/blogs/recettes-japonaises/recette-oyakodon
- Oyakodon - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Oyakodon
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