Oyakodon japonés
Cuenco de arroz cubierto con pollo y cebolla cocidos en una salsa de dashi, soja, mirin, sake y azúcar, ligado con huevo. Para 4 personas; los tiempos de preparación son orientativos.
El oyakodon combina pollo y huevo sobre arroz caliente. En esta versión, el huevo se añade en dos tandas para que quede tierno y ligeramente tembloroso. Ten el arroz japonés ya cocido antes de empezar.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Salsa de soja
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 8
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Arroz japonés cocido, Pollo, Cebolla, Huevos, Dashi, Mirin, Sake, Azúcar.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta el pollo en trozos de tamaño parejo y la cebolla en láminas finas. Bate ligeramente los huevos, sin homogeneizarlos por completo.
Señal para continuar: El pollo está cortado en trozos parejos, la cebolla en láminas finas y los huevos apenas mezclados.
10 min - 02
Preparar la salsa
En una sartén honda o cacerola pequeña, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente y el azúcar se disuelva.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y la salsa empieza a hervir suavemente.
2 min - 03
Cocinar el pollo y la cebolla
Distribuye el pollo en la salsa y cocina a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esté casi cocido, añade la cebolla y deja que se ablande y quede translúcida.
Señal para continuar: El pollo está cocido y la cebolla está blanda y translúcida.
8 min - 04
Añadir el huevo
Baja el fuego. Vierte la mitad del huevo sobre el pollo y la cebolla, tapa y cocina hasta que empiece a cuajarse. Añade el resto en un hilo, tapa de nuevo y cocina hasta que esté cuajado en los bordes y tierno en el centro.
Señal para continuar: El huevo está cuajado en los bordes y aún tierno en el centro.
2 min - 05
Servir
Reparte el arroz caliente en cuatro cuencos y coloca encima la mezcla de pollo, cebolla y huevo, junto con la salsa de la sartén.
Señal para continuar: Cada cuenco contiene arroz caliente cubierto con pollo, cebolla, huevo y salsa.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Receta del ‘oyakodon’ | Nippon.com www.nippon.com/es/articles/-/37331
- Oyakodon (receta) - EcuRed ecuadmin.ecured.cu/Oyakodon_(receta)
- Oyakodon del Big Green Egg - pollo a la parrilla y huevo con arroz. www.biggreenegg.eu/es/inspiracion/recetas/oyakodon
- OYAKODON: APRENDA A HACER ESTA RECETA JAPONESA CASERA japanhousesp.com.br/es/jhsponline/oyakodon-aprendea-a-fazer-esta-caseira-receita/
- Oyakodon – iRASSHAi irasshai.co/es/blogs/recettes-japonaises/recette-oyakodon
- Oyakodon - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Oyakodon
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».