Oyakodon japonês
Tigela de arroz coberta com frango e cebola cozidos em dashi, shoyu, mirin, saquê e açúcar, ligados com ovo. Serve 4 pessoas; os tempos de preparo são estimativas.
O oyakodon combina frango e ovo sobre arroz quente. Nesta versão, o ovo é acrescentado em duas etapas para ficar macio e levemente tremulante. Deixe o arroz japonês cozido antes de começar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Molho de soja
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Molho de soja
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 8
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Arroz japonês cozido, Frango, Cebola, Ovos, Dashi, Mirin, Saquê, Açúcar.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corte o frango em pedaços uniformes e a cebola em fatias finas. Bata os ovos levemente, sem misturá-los por completo.
Quando avançar: O frango está em pedaços uniformes, a cebola em fatias finas e os ovos apenas levemente misturados.
10 min - 02
Preparar o molho
Em uma frigideira funda ou panela pequena, misture o dashi, o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar. Aqueça em fogo médio até começar a ferver suavemente e o açúcar se dissolver.
Quando avançar: O açúcar se dissolveu e o molho está fervendo suavemente.
2 min - 03
Cozinhar o frango e a cebola
Distribua o frango no molho e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando. Quando estiver quase cozido, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.
Quando avançar: O frango está cozido e a cebola está macia e translúcida.
8 min - 04
Acrescentar o ovo
Abaixe o fogo. Despeje metade dos ovos sobre o frango e a cebola, tampe e cozinhe até começar a firmar. Acrescente o restante em fio, tampe novamente e cozinhe até firmar nas bordas, mantendo o centro macio.
Quando avançar: O ovo está firme nas bordas e ainda macio no centro.
2 min - 05
Servir
Divida o arroz quente entre quatro tigelas e cubra com a mistura de frango, cebola e ovo, acrescentando o molho da frigideira.
Quando avançar: Cada tigela contém arroz quente coberto com frango, cebola, ovo e molho.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Receta del ‘oyakodon’ | Nippon.com www.nippon.com/es/articles/-/37331
- Oyakodon (receta) - EcuRed ecuadmin.ecured.cu/Oyakodon_(receta)
- Oyakodon del Big Green Egg - pollo a la parrilla y huevo con arroz. www.biggreenegg.eu/es/inspiracion/recetas/oyakodon
- OYAKODON: APRENDA A HACER ESTA RECETA JAPONESA CASERA japanhousesp.com.br/es/jhsponline/oyakodon-aprendea-a-fazer-esta-caseira-receita/
- Oyakodon – iRASSHAi irasshai.co/es/blogs/recettes-japonaises/recette-oyakodon
- Oyakodon - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Oyakodon
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.