Oyakodon giapponese
Una ciotola di riso con pollo e cipolla stufati in una salsa di dashi, soia, mirin, sakè e zucchero, legati con l’uovo. Per 4 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
L’oyakodon unisce pollo e uovo sul riso caldo. In questa versione, l’uovo viene aggiunto in due volte, così resta morbido e leggermente tremolante. Cuoci il riso giapponese prima di iniziare.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Salsa di soia
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 8
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Riso giapponese cotto, Pollo, Cipolla, Uova, Dashi, Mirin, Sakè, Zucchero.
Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Taglia il pollo in pezzi regolari e la cipolla a fettine sottili. Sbatti leggermente le uova, senza amalgamarle del tutto.
Quando proseguire: Il pollo è tagliato in pezzi regolari, la cipolla a fettine sottili e le uova sono appena mescolate.
10 min - 02
Preparare la salsa
In una padella profonda o in un pentolino, unisci dashi, salsa di soia, mirin, sakè e zucchero. Scalda a fuoco medio finché sobbolle leggermente e lo zucchero si scioglie.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e la salsa sobbolle delicatamente.
2 min - 03
Cuocere il pollo e la cipolla
Disponi il pollo nella salsa e cuocilo a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto. Quando è quasi cotto, aggiungi la cipolla e cuoci finché diventa morbida e traslucida.
Quando proseguire: Il pollo è cotto e la cipolla è morbida e traslucida.
8 min - 04
Aggiungere l’uovo
Abbassa la fiamma. Versa metà dell’uovo sul pollo e sulla cipolla, copri e cuoci finché inizia a rapprendersi. Aggiungi il resto a filo, copri di nuovo e cuoci finché è rappreso ai bordi ma ancora morbido al centro.
Quando proseguire: L’uovo è rappreso ai bordi e ancora morbido al centro.
2 min - 05
Servire
Dividi il riso caldo in quattro ciotole e disponi sopra il composto di pollo, cipolla e uovo, aggiungendo anche la salsa della padella.
Quando proseguire: Ogni ciotola contiene riso caldo coperto con pollo, cipolla, uovo e salsa.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Receta del ‘oyakodon’ | Nippon.com www.nippon.com/es/articles/-/37331
- Oyakodon (receta) - EcuRed ecuadmin.ecured.cu/Oyakodon_(receta)
- Oyakodon del Big Green Egg - pollo a la parrilla y huevo con arroz. www.biggreenegg.eu/es/inspiracion/recetas/oyakodon
- OYAKODON: APRENDA A HACER ESTA RECETA JAPONESA CASERA japanhousesp.com.br/es/jhsponline/oyakodon-aprendea-a-fazer-esta-caseira-receita/
- Oyakodon – iRASSHAi irasshai.co/es/blogs/recettes-japonaises/recette-oyakodon
- Oyakodon - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Oyakodon
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