Pelau au poulet de la Dominique
Un plat de riz tout-en-un avec du poulet, des légumineuses, des légumes, des herbes et des épices, mijoté jusqu’à ce que le riz soit tendre. Pour 6 portions ; comptez environ 30 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.
Le pelau est un plat de riz présent en Dominique. Cette version réunit dans une seule marmite du poulet, du riz, des haricots rouges, des lentilles et des légumes ; le sucre est caramélisé avant de faire dorer le poulet et d’ajouter le reste des ingrédients.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Assaisonner le poulet
Mélangez le poulet avec l’ail, le poivre noir, le paprika, le curcuma et le sel, en répartissant les assaisonnements sur tous les morceaux.
Quand poursuivre: Les morceaux de poulet sont uniformément enrobés d’assaisonnement.
- 02
Caraméliser le sucre
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez le sucre roux et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien foncé et commence à caraméliser.
Quand poursuivre: Le sucre est foncé et commence à caraméliser, sans brûler.
- 03
Faire dorer le poulet
Ajoutez le poulet assaisonné dans la marmite et remuez pour enrober les morceaux de caramel. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur.
Quand poursuivre: Les morceaux sont visiblement dorés à l’extérieur.
- 04
Ajouter les autres ingrédients
Ajoutez le riz, le thym, le persil, l’eau, les poivrons, le chou, les haricots rouges, les lentilles, la carotte, l’oignon, le ketchup et le beurre. Mélangez pour bien les répartir dans la marmite.
Quand poursuivre: Le riz et les autres ingrédients sont répartis dans toute la marmite.
- 05
Laisser mijoter
Couvrez la marmite et faites cuire à feu très doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait réduit à la consistance souhaitée.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et le liquide a réduit ; le poulet est cuit et tendre.
50 min
Ingrédients
Sources et révision
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- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Recipes from Dominica ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/02/recipes-from-dominica.html
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Pelau - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pelau
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Dominica pelau recipe Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107b5db85acee9a4c63993e01fa19602fb6
- Dominica - What to Eat | Scuba Diving www.scubadiving.com/dominica-what-eat
- Caribbean reef chicken | Traditional Chicken Dish From Dominica | TasteAtlas www.tasteatlas.com/caribbean-reef-chicken
- Participation in co-design: In search of a recipe for improved cookstoves in urban Indian slums | OpenAlex openalex.org/W2786325290
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5SbiXO9HE_0
- Goûté Domnik opens with One Pot Competition, celebrating Dominican cuisine across the island - Writeups 24 writeups24.com/news/goute-domnik-opens-with-one-pot-competition-celebrating-dominican-cuisin…
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