Pelau de pollo de Dominica
Arroz de una sola olla con pollo, legumbres, verduras, hierbas y especias, cocido a fuego lento hasta que el arroz quede tierno. Rinde 6 porciones; la preparación toma unos 30 minutos y la cocción, unos 50 minutos.
El pelau es un plato de arroz presente en Dominica. Esta versión combina pollo, arroz, frijoles rojos, lentejas y verduras en una sola olla; el azúcar se carameliza antes de dorar el pollo y añadir el resto de los ingredientes.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Sazonar el pollo
Mezcla el pollo con el ajo, la pimienta negra, el pimentón, la cúrcuma y la sal, distribuyendo los condimentos por todos los trozos.
Señal para continuar: Los trozos de pollo quedan cubiertos de manera uniforme con los condimentos.
- 02
Caramelizar el azúcar
Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que esté bien oscuro y empiece a caramelizarse.
Señal para continuar: El azúcar está oscuro y empieza a caramelizarse, sin llegar a quemarse.
- 03
Dorar el pollo
Añade el pollo sazonado a la olla y remueve para que los trozos se impregnen del caramelo. Cocina hasta que estén dorados por fuera.
Señal para continuar: Los trozos presentan un dorado exterior visible.
- 04
Añadir los demás ingredientes
Incorpora el arroz, el tomillo, el perejil, el agua, los pimientos, el repollo, los frijoles rojos, las lentejas, la zanahoria, la cebolla, el kétchup y la mantequilla. Remueve para repartirlos por la olla.
Señal para continuar: El arroz y los demás ingredientes están distribuidos por toda la olla.
- 05
Cocer a fuego lento
Tapa la olla y cocina a fuego muy bajo durante 50 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya reducido a la consistencia deseada.
Señal para continuar: El arroz está tierno y el líquido se ha reducido; el pollo está cocido y tierno.
50 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Recipes from Dominica ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/02/recipes-from-dominica.html
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Pelau - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pelau
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Dominica pelau recipe Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107b5db85acee9a4c63993e01fa19602fb6
- Dominica - What to Eat | Scuba Diving www.scubadiving.com/dominica-what-eat
- Caribbean reef chicken | Traditional Chicken Dish From Dominica | TasteAtlas www.tasteatlas.com/caribbean-reef-chicken
- Participation in co-design: In search of a recipe for improved cookstoves in urban Indian slums | OpenAlex openalex.org/W2786325290
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5SbiXO9HE_0
- Goûté Domnik opens with One Pot Competition, celebrating Dominican cuisine across the island - Writeups 24 writeups24.com/news/goute-domnik-opens-with-one-pot-competition-celebrating-dominican-cuisin…
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».