Pelau de frango de Dominica
Um prato de arroz feito numa só panela, com frango, leguminosas, legumes, ervas e especiarias, cozido em lume brando até o arroz ficar tenro. Serve 6 porções; a preparação demora cerca de 30 minutos e a cozedura cerca de 50 minutos.
Pelau é um prato de arroz presente em Dominica. Esta versão combina frango, arroz, feijão-vermelho, lentilhas e legumes numa só panela; o açúcar é caramelizado antes de dourar o frango e juntar os restantes ingredientes.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Temperar o frango
Misture o frango com o alho, a pimenta-preta, o colorau, a curcuma e o sal, distribuindo os temperos por todos os pedaços.
Quando avançar: Os pedaços de frango ficam cobertos uniformemente pelos temperos.
- 02
Caramelizar o açúcar
Aqueça o azeite numa panela grande. Junte o açúcar mascavado e mexa até ficar bem escuro e começar a caramelizar.
Quando avançar: O açúcar está escuro e começa a caramelizar, sem queimar.
- 03
Dourar o frango
Junte o frango temperado à panela e mexa para envolver os pedaços no caramelo. Cozinhe até ficarem dourados por fora.
Quando avançar: Os pedaços apresentam uma cor dourada visível por fora.
- 04
Juntar os restantes ingredientes
Junte o arroz, o tomilho, a salsa, a água, os pimentos, a couve, o feijão-vermelho, as lentilhas, a cenoura, a cebola, o ketchup e a manteiga. Mexa para distribuir tudo pela panela.
Quando avançar: O arroz e os restantes ingredientes estão distribuídos por toda a panela.
- 05
Cozer em lume brando
Tape a panela e cozinhe em lume muito brando durante 50 minutos, até o arroz ficar tenro e o líquido reduzir até à consistência desejada.
Quando avançar: O arroz está tenro e o líquido reduziu; o frango está cozido e tenro.
50 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- How to Cook Like a Local: Traditional Dominican Recipes You Can Try at Home dominicatours.org/insights/how-to-cook-like-a-local-traditional-dominican-recipes-you-can-tr…
- Dominican dishes: The most traditional Caribbean flavors www.barcelo.com/guia-turismo/en/dominican-republic/dominican-republic/things-to-do/dominican…
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Recipes from Dominica ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/02/recipes-from-dominica.html
- 100s Traditional Dominican Recipes with Video www.dominicancooking.com/recipe-index
- Pelau - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pelau
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Dominica pelau recipe Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107b5db85acee9a4c63993e01fa19602fb6
- Dominica - What to Eat | Scuba Diving www.scubadiving.com/dominica-what-eat
- Caribbean reef chicken | Traditional Chicken Dish From Dominica | TasteAtlas www.tasteatlas.com/caribbean-reef-chicken
- Participation in co-design: In search of a recipe for improved cookstoves in urban Indian slums | OpenAlex openalex.org/W2786325290
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5SbiXO9HE_0
- Goûté Domnik opens with One Pot Competition, celebrating Dominican cuisine across the island - Writeups 24 writeups24.com/news/goute-domnik-opens-with-one-pot-competition-celebrating-dominican-cuisin…
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.