Pilhi au maïs et à la patate douce
Un pilhi cuit au four de l’île Norfolk, préparé avec de la polenta, de la patate douce, du lait, du cheddar et du carvi.
Ce pilhi au maïs associe de la polenta et de la patate douce râpée avec du lait et du cheddar. La cuisson au four se poursuit jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Cheddar
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 5
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Lait, Graines de carvi, Polenta instantanée, Patate douce, Sel.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer le four et le plat
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un plat peu profond allant au four d’une capacité de 1,5 litre.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le four a atteint 180 °C et le plat est prêt.
- 02
Cuire la polenta
Mettez le lait et 1 cuillère à café de graines de carvi dans une casserole à feu moyen et portez à frémissement. Versez la polenta lentement en filet régulier, en fouettant pendant 2 minutes, jusqu’à épaississement.
Quand poursuivre: La polenta a épaissi et le mélange est homogène.
10 min - 03
Incorporer la patate douce et le cheddar
Ajoutez le sel, la patate douce râpée et le cheddar râpé à la polenta. Mélangez pour bien les répartir.
Quand poursuivre: La patate douce et le cheddar sont répartis dans tout le mélange.
- 04
Cuire le pilhi au four
Versez le mélange dans le plat et lissez la surface. Parsemez avec les 2 cuillères à café de graines de carvi restantes. Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le dessus est doré et croustillant.
40 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A culinary insight and what on earth is a ‘plun pilhi’? untoldnorfolkislandtravelpodcast.buzzsprout.com/2353792/episodes/16265516-a-culinary-insight…
- Cuisine of Norfolk Island - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_Norfolk_Island
- Traditional Cooking: Canary Islands - El Porton elporton.com.au/traditional-cooking-canary-islands/
- Traditional Recipes - The Official Gran Canaria Tourist Website www.grancanaria.com/turismo/en/gastronomy/recipes/
- The Old Foodie: The Food of Norfolk Island. www.theoldfoodie.com/2015/03/the-food-of-norfolk-island.html
- Traditional Norfolk Island Cuisine | A Culinary Adventure cascadegardennorfolkisland.com/traditional-norfolk-island-cuisine-a-culinary-adventure/
- Bloomsbury Food Library - Vegetable Dishes doi.org/10.5040/9780755693610.0017
- Norfolk Island Food History: 8 Fascinating Facts to Know www.norfolkisland.net/the-norfolk-kitchen/
- Southern In Law: Travel: Discovering The Norfolk Way of Eating www.southerninlaw.com/2015/11/discovering-the-norfolk-island-way-of-eating.html
- Paddock to Plate – Norfolk Island Food Experiences | Spacifica Travel spacificatravel.com/post/paddock-to-plate-norfolk-island-food-experiences__118
- Homegrown: Norfolk Island | SBS Food www.sbs.com.au/food/article/homegrown-norfolk-island/2pzouzqh6
- Norfolk Island Recipes – The Keeper of Stories tpr76797.wordpress.com/2015/03/15/norfolk-island-recipes/
- From Hihi Pies to Blue Beef: A Taste of Norfolk's Unique Cuisine norfolk.hideawayholidays.com.au/travel-blog/from-hihi-pies-to-blue-beef-a-taste-of-norfolks-…
- Eat & Drink | Norfolk Island www.norfolkisland.com.au/eat-drink/
- Arepa de Pescado en Coco al Estilo Norfolk – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/norfolk-island-kingston-arepa-de-pescado-en-coco-al-estilo-norfo…
- Isla flotante - Iñaki Oyarbide - Video receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/isla-flotante-3
- Norfolk Island – a foodie’s paradise | Spacifica Travel spacificatravel.com/post/norfolk-island-a-foodies-paradise__453
- Island Feast - Aata Orn Tours | Norfolk Island www.norfolkisland.com.au/things-to-do/tours/norfolk-island-island-feast-aata-orn-tours-copy/
- A Food Lover’s Guide to Norfolk Island: Eat, Shop & Explore www.sunsetvillani.com/post/a-food-lovers-guide-to-norfolk-island
- Corn pilhi recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/corn-pilhi/y0zx2kx9i
- Top Tips for Eating & Drinking on Norfolk Island norfolkislandtravel.co/top-tips-for-eating-drinking-on-norfolk-island/
- Norfolk Island (Norfolk Island Recipes) healthy-life.narod.ru/wor_ek156.htm
- WINTER RECIPES LIVELIGHTER norfolkislandhealth.gov.nf/wp-content/uploads/2019/06/Winter-2013-recipe-booklet-1.pdf
- Pilhi (Norfolk Island banana & sweet potato dish) foodcaloriecalculator.co.uk/calories/pilhi-norfolk-island-banana-sweet-potato-dish/
- Cultivo de pino de la isla Norfolk - Adams Fairacre Farms adamsfarms.com/es/gardentips/growing-norfolk-island-pine/
- Pino de la Isla Norfolk (Araucaria heterophylla): origen y usos | Floralens floralens-app.com/es/encyclopedia/araucaria-heterophylla
- Isla Phillip (Norfolk) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Isla_Phillip_(Norfolk)
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