Pol sambol végétalien du Sri Lanka
Un condiment frais à base de noix de coco, de piment, d’oignon rouge et de citron vert, pilé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pour 4 portions, à préparer en environ 10 minutes.
Le pol sambol est un condiment sri-lankais souvent servi avec du riz, des currys, du roti et d’autres plats. Cette version ne contient pas de poisson des Maldives et associe noix de coco râpée, piment, oignon, sel et citron vert. Le nombre de portions et le temps sont des estimations pratiques.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Piler le piment
Mettez les piments rouges séchés et le sel dans un mortier. Pilez-les jusqu’à obtenir une pâte épaisse et rougeâtre.
Quand poursuivre: Le piment est écrasé et le sel est incorporé à une pâte rougeâtre.
2 min - 02
Ajouter l’oignon
Ajoutez l’oignon rouge haché dans le mortier et pilez-le jusqu’à ce qu’il soit écrasé et juteux, tout en gardant un peu de texture.
Quand poursuivre: L’oignon est écrasé et juteux, sans être réduit en purée lisse.
2 min - 03
Mélanger avec la noix de coco
Ajoutez la noix de coco râpée, puis pilez et mélangez pour l’imprégner de la pâte de piment et d’oignon. Arrêtez lorsqu’elle est assez uniformément rougeâtre tout en gardant sa texture.
Quand poursuivre: La noix de coco est mélangée à la pâte, d’une teinte rougeâtre assez uniforme, et conserve de la texture.
3 min - 04
Ajouter le citron vert et servir
Pressez le citron vert, ajoutez le jus dans le mortier et mélangez bien. Servez le pol sambol fraîchement préparé en accompagnement.
Quand poursuivre: Le jus est réparti dans le mélange et le sambol paraît uniformément humide.
1 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Pol Sambol - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-pol-sambol-sambol-de-coco/?srsltid=AYCX9vJlnaVcpfCZYsucg0Vzy…
- Pol Sambol, el condimento típico de Sri Lanka - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/pol-sambol-el-condimento-tipico-de-sri-lanka/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : POL SAMBOL (SAMBOL DE COCO SRILANKES) cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2008/06/pol-sambol-sambol-de-coco-srilankes.html
- Receta de pol sambol: sambol de coco de Sri Lanka | Lakpura www.lakpura.com/es/pages/coconut-pol-sambol?srsltid=AYCX9vIP-CEQxYP2qWqhNG4AVH5g6hEaRuXZt1O4…
- Coconut sambal recipe: pol sambol from Sri Lanka | MrCOLOMBO mrcolombo.de/en/blogs/mrcolombo-blog-und-rezepte/kokos-sambal-rezept?srsltid=AYCX9vImcTvV7Fg…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AHJ8lyFFukU
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