Quindim brésilien
Petits quindim à la noix de coco, aux jaunes d’œufs et au sucre, cuits au bain-marie. Les quantités donnent 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
Cette douceur brésilienne associe noix de coco râpée, lait de coco et jaunes d’œufs dans une texture tendre à la surface dorée. Cette recette donne 4 quindim individuels, cuits au bain-marie.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper la noix de coco
Mélangez la noix de coco râpée avec le lait de coco et laissez reposer 5–10 minutes.
Quand poursuivre: La noix de coco a absorbé une partie du lait et est hydratée.
10 min - 02
Préparer le mélange aux jaunes
Mélangez les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre blanc et 25 g de beurre fondu. Incorporez la noix de coco hydratée et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène, sans amas de noix de coco non incorporés.
5 min - 03
Préparer les moules
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez 4 moules individuels avec les 20 g de beurre restants, puis saupoudrez-les des 60 g de sucre réservés.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les moules sont beurrés et recouverts de sucre, et le four est chaud.
5 min - 04
Cuire au bain-marie
Répartissez la préparation dans les moules. Placez-les dans un plat plus grand contenant de l’eau et faites cuire au bain-marie pendant 35–40 minutes.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et le centre semble pris lorsqu’on le pique.
40 min - 05
Laisser refroidir et démouler
Retirez les moules du bain-marie et laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Quand poursuivre: Les quindim sont froids et se démoulent sans se casser.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2022-21681
- Quindim, el postre brasileño | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/recetas/quindim-el-postre-brasileno
- Quindim elgourmet.com/recetas/quindim/pdf
- Quindim - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/quindim-1
- Quindim Brasileños - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/quindim-brasilenos.html
- Quindim (flan coco brésilien) - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es-es/r688615
- Soja Quindim | Soya soya.com.br/es/recetas/soja-quindim/
- Quindim - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2986614&title=Quindim
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