Brasilianisches Quindim
Kleine Quindim aus Kokosraspeln, Eigelb und Zucker, im Wasserbad gebacken. Die Mengen ergeben 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Diese brasilianische Süßspeise verbindet Kokosraspeln, Kokosmilch und Eigelb zu einer zarten Masse mit goldener Oberfläche. Das Rezept ergibt 4 einzelne Quindim, die im Wasserbad gebacken werden.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Kokosraspeln quellen lassen
Die Kokosraspeln mit der Kokosmilch vermischen und 5–10 Minuten quellen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kokosraspeln haben einen Teil der Milch aufgenommen und sind gequollen.
10 Min. - 02
Eigelbmasse zubereiten
Eigelb mit 90 g weißem Zucker und 25 g geschmolzener Butter verrühren. Die gequollenen Kokosraspeln dazugeben und alles gleichmäßig vermischen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist gleichmäßig vermischt und enthält keine unvermischten Kokosraspel-Nester.
5 Min. - 03
Förmchen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 4 einzelne Förmchen mit den übrigen 20 g Butter einfetten und mit den zurückbehaltenen 60 g Zucker ausstreuen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Förmchen sind eingefettet und mit Zucker bestreut, und der Ofen ist heiß.
5 Min. - 04
Im Wasserbad backen
Die Masse auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen in eine größere, mit Wasser gefüllte Form stellen und 35–40 Minuten im Wasserbad backen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und die Mitte wirkt beim Einstechen gestockt.
40 Min. - 05
Abkühlen lassen und stürzen
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Quindim vorsichtig gestürzt werden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Quindim sind abgekühlt und lassen sich unversehrt aus den Förmchen lösen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Quindim, el postre brasileño | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/recetas/quindim-el-postre-brasileno
- Quindim elgourmet.com/recetas/quindim/pdf
- Quindim - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/quindim-1
- Quindim Brasileños - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/quindim-brasilenos.html
- Quindim (flan coco brésilien) - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es-es/r688615
- Soja Quindim | Soya soya.com.br/es/recetas/soja-quindim/
- Quindim - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2986614&title=Quindim
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