Ragoût Djerma du Niger
Un ragoût de poulet à la tomate et au beurre de cacahuète, mijoté jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre.
Cette version associe du poulet doré, des tomates, des épices et du beurre de cacahuète. Les 20 minutes de préparation et les 7 portions sont des estimations ; le temps de cuisson indiqué est de 70 minutes.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céleri
Bouillon concentré
-
Poissons
Bouillon concentré
Présence documentée
-
Arachides
Beurre de cacahuètes
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Poulet, Oignon, Ail, Paprika, Tomate, Thym séché, Curry en poudre, Feuille de laurier, Carotte, Persil, Ciboulette, Huile, Eau.
Préparation
- 01
Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites dorer le poulet de tous côtés. Retirez-le momentanément et réservez-le.
Quand poursuivre: Le poulet est doré à l’extérieur et se détache facilement de la marmite.
- 02
Préparer la base de tomate
Mixez l’oignon, l’ail et les tomates jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez-la dans la marmite avec le poulet, puis ajoutez le paprika, le thym, le curry, la feuille de laurier et le bouillon concentré. Mélangez.
Quand poursuivre: La préparation à la tomate enrobe le poulet et les épices sont réparties dans la marmite.
- 03
Faire mijoter le ragoût
Versez l’eau et portez le ragoût à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez la carotte, le persil et la ciboulette, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et une fourchette traverse facilement la carotte.
- 04
Incorporer le beurre de cacahuète
Prélevez un peu de liquide chaud dans la marmite et fouettez-le avec le beurre de cacahuète dans un récipient à part. Reversez le mélange dans la marmite, remuez et laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement de la sauce.
Quand poursuivre: La sauce est épaisse et homogène, sans grumeaux visibles de beurre de cacahuète.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Top 8 Nigerian Dishes | Recipes For Popular Dishes in Nigeria allnigerianfoods.com/nigerian-dishes/
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- National Dish of Niger Djerma Stew - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-niger-djerma-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ3cbvYHKlEL7bxwaGtnfpmU9L3nSJ2WwY…
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