Guisado Djerma do Níger
Um guisado de frango com tomate e manteiga de amendoim, cozinhado lentamente até o molho engrossar e o frango ficar tenro.
Esta versão combina frango dourado, tomate, especiarias e manteiga de amendoim. Os 20 minutos de preparação e as 7 porções são estimativas; o tempo de cozedura indicado é de 70 minutos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Aipo
Caldo concentrado
-
Peixe
Caldo concentrado
Presença documentada
-
Amendoins
Manteiga de amendoim
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 13
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Frango, Cebola, Alho, Pimentão-doce, Tomate, Tomilho seco, Caril em pó, Folha de louro, Cenoura, Salsa, Cebolinha, Azeite, Água.
Preparação
- 01
Dourar o frango
Aqueça o óleo numa panela grande e doure o frango de todos os lados. Retire-o temporariamente e reserve.
Quando avançar: O frango está dourado por fora e solta-se facilmente da panela.
- 02
Preparar a base de tomate
Triture a cebola, o alho e os tomates até obter uma mistura homogénea. Deite-a na panela com o frango e junte a páprica, o tomilho, o caril, a folha de louro e o caldo concentrado. Mexa para combinar.
Quando avançar: A mistura de tomate cobre o frango e as especiarias ficam distribuídas pela panela.
- 03
Cozer o guisado em lume brando
Deite a água e leve o guisado a ebulição. Reduza o lume e deixe cozinhar suavemente até o frango ficar tenro. Junte a cenoura, a salsa e o cebolinho e continue a cozinhar até a cenoura ficar tenra.
Quando avançar: O frango está tenro e um garfo atravessa facilmente a cenoura.
- 04
Incorporar a manteiga de amendoim
Retire um pouco do líquido quente da panela e misture-o com a manteiga de amendoim numa taça à parte. Volte a juntar a mistura à panela, mexa e deixe o guisado cozinhar suavemente até o molho engrossar.
Quando avançar: O molho está espesso e uniforme, sem grumos visíveis de manteiga de amendoim.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- National Dish of Niger Djerma Stew - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-niger-djerma-stew/
- Dounguouri Soko - Receta Tradicional de Níger | 196 flavors www.196flavors.com/es/niger-dounguouri-soko/?srsltid=AYCX9vJ3cbvYHKlEL7bxwaGtnfpmU9L3nSJ2WwY…
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.