Riz aux pois d’Angole d’Anguilla
Des pois d’Angole secs cuits avec du riz, du thym et du citron vert. Environ quatre portions en accompagnement ; les portions et les durées sont indicatives.
Ce plat de riz et de pois d’Angole, appelé *pigeon peas and rice* à Anguilla, peut être servi avec du poisson ou des viandes mijotées. Cette version utilise des pois secs sans trempage préalable ; faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant d’ajouter le riz.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire cuire les pois d’Angole
Mettez les pois d’Angole dans une casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 heures. Égouttez-les.
Quand poursuivre: Les pois sont tendres à la dégustation et l’eau de cuisson a été égouttée.
120 min - 02
Ajouter le riz et les assaisonnements
Remettez les pois d’Angole dans la casserole avec 2 tasses d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz, le jus de citron vert, le thym et le beurre.
Quand poursuivre: L’eau frémit de nouveau et le riz ainsi que les autres ingrédients sont répartis dans la casserole.
5 min - 03
Faire cuire le riz
Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à absorption du liquide et cuisson tendre du riz, environ 20 minutes.
Quand poursuivre: Le liquide est absorbé et le riz est tendre.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Best foods to try in Anguilla | Good Food www.bbcgoodfood.com/howto/guide/best-foods-try-anguilla
- Anguillan Cuisine: Island Dishes and Caribbean Seafood Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-ca/food/anguillan-cuisine/
- Recipes from Anguilla ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2011/11/recipes-from-anguilla.html
- 29 Tasty Anguilla Food and Drink You'll Love - Bacon is Magic www.baconismagic.ca/anguilla/traditional-anguilla-food/
- Anguilla | What to Eat (Anguilla Food) caribbeantravelandtours.com/travel/islands/anguilla/what-eat-anguilla-food
- Island Inspired Food: Anguilla - Our Best Bites ourbestbites.com/island-inspired-food-anguilla/
- Anguilla best recipes – Bite! Eat! Repeat! biteeatrepeat.com/tag/anguilla-best-recipes/
- The Quality and Acceptability of ‘Bakasi’ (Anguilla japonica) Cookies | OpenAlex openalex.org/W2461582271
- Cómo hacer all i pebre de anguila, la receta clásica y tradicional de Valencia www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-all-i-pebre-anguila-receta-tr…
- All i pebre de anguila, tradicional guiso de la cocina valenciana bonviveur.com/es/recetas/all-i-pebre-de-anguila
- Anguila marinada | Receta | D.O. Cava . www.cava.wine/es/descubre/recetas-del-mundo-cava/anguila-marinada/
- Receta de anguila al horno recetastradicionalesdecocina.blogspot.com/2014/01/receta-de-anguila-al-horno.html
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