Seco de pollo équatorien
Un ragoût équatorien de poulet mijoté avec de la bière, du jus de naranjilla, des tomates, des herbes et des épices. Pour 6 portions ; les durées sont estimatives.
Le poulet est assaisonné et doré avant de mijoter dans une sauce mixée à base de tomate, d’oignon, d’ail, de poivron et de coriandre, relevée de bière et de jus de naranjilla. La recette donne 6 portions. Les temps de préparation et de cuisson sont estimatifs.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Assaisonner le poulet
Mélangez le poulet avec 1 cuillère à café d’huile d’achiote, le sazón, l’adobo et le cumin. Réservez pendant que vous préparez la sauce.
Quand poursuivre: Les morceaux de poulet sont uniformément enrobés d’assaisonnement.
- 02
Préparer la sauce
Mixez l’oignon, l’ail, les tomates, le poivron et la coriandre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Quand poursuivre: La sauce est lisse et ne contient plus de gros morceaux de légumes.
- 03
Faire dorer le poulet
Faites chauffer les 2 cuillères à café restantes d’huile d’achiote dans une grande casserole. Faites dorer le poulet environ 2 minutes de chaque côté.
Quand poursuivre: Les morceaux sont légèrement dorés des deux côtés.
4 min - 04
Faire mijoter le ragoût
Versez la sauce sur le poulet et ajoutez la bière, le jus de naranjilla, le sofrito et l’origan. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit et que la sauce ait épaissi.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et entièrement cuit, et la sauce a épaissi.
60 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | OpenAlex openalex.org/W4383337692
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | Dominio de las Ciencias doi.org/10.23857/dc.v9i3.3442
- Ecuadorian recipes | Goya Spain goya.es/en/recipes/origin/ecuadorian
- Ecuador’s National Dish and Andean Coastal Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-ecuador/
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- • En la misma sartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la m i s m a grasa de ... www.educacionbilingue.gob.ec/wp-content/uploads/2021/01/CARTILLA-DEL-PUEBLO-PASTO-Zona-1_com…
- Sopa de verde patrimonioalimentario.culturaypatrimonio.gob.ec/wiki/index.php?oldid=9324&title=Sopa_de_verd…
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- Ancestral Gastronomic Knowledge: A Key to Boost Tourism in Ecuador cris.indoamerica.edu.ec/entities/publication/568b5d5a-1865-4d66-97fd-c0fa5f181cd4
- Encocado | Traditional Stew From Esmeraldas Province | TasteAtlas www.tasteatlas.com/encocado
- Yawarlukru - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Yawarlukru?oldid=601848260
- Ecuadorian main meals - Laylita's Recipes www.laylita.com/recipes/ecuadorian-main-meals/
- Seco de Pollo loisa.com/blogs/comida-real/seco-de-pollo?srsltid=AYCX9vION-q6-3dI9yGeH_ctbkufwSB4Uzkg2zEIoJ…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Ong9e2p_TTU
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