Seco de pollo ecuatoriano
Guiso ecuatoriano de pollo cocinado lentamente con cerveza, jugo de naranjilla, tomate, hierbas y especias. Rinde 6 porciones; los tiempos son orientativos.
El pollo se sazona y se dora antes de cocinarse a fuego lento en una salsa licuada de tomate, cebolla, ajo, pimiento y cilantro, enriquecida con cerveza y jugo de naranjilla. La preparación rinde 6 porciones. El tiempo de preparación y el de cocción son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Sazonar el pollo
Mezcla el pollo con 1 cucharadita de aceite de achiote, el sazón, el adobo y el comino. Déjalo reposar mientras preparas la salsa.
Señal para continuar: Las piezas de pollo quedan cubiertas de manera uniforme con los condimentos.
- 02
Preparar la salsa
Bate en la licuadora la cebolla, el ajo, los tomates, el pimiento y el cilantro hasta obtener una salsa homogénea.
Señal para continuar: La salsa queda lisa y sin trozos grandes de verduras.
- 03
Dorar el pollo
Calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite de achiote en una olla amplia. Dora el pollo durante unos 2 minutos por cada lado.
Señal para continuar: Las piezas muestran un dorado ligero por ambos lados.
4 min - 04
Cocinar el guiso
Vierte la salsa sobre el pollo y añade la cerveza, el jugo de naranjilla, el sofrito y el orégano. Lleva a ebullición; baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento entre 45 y 60 minutos, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido y la salsa haya espesado.
Señal para continuar: El pollo está tierno y completamente cocido, y la salsa se ha espesado.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | OpenAlex openalex.org/W4383337692
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | Dominio de las Ciencias doi.org/10.23857/dc.v9i3.3442
- Ecuadorian recipes | Goya Spain goya.es/en/recipes/origin/ecuadorian
- Ecuador’s National Dish and Andean Coastal Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-ecuador/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- • En la misma sartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la m i s m a grasa de ... www.educacionbilingue.gob.ec/wp-content/uploads/2021/01/CARTILLA-DEL-PUEBLO-PASTO-Zona-1_com…
- Sopa de verde patrimonioalimentario.culturaypatrimonio.gob.ec/wiki/index.php?oldid=9324&title=Sopa_de_verd…
- NOMBRE DE LA RECETAFACULTAD DE GASTRONOMÍAGuata dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/7241/1/UDLA-EC-TLG-2017-25.pdf
- Ancestral Gastronomic Knowledge: A Key to Boost Tourism in Ecuador cris.indoamerica.edu.ec/entities/publication/568b5d5a-1865-4d66-97fd-c0fa5f181cd4
- Encocado | Traditional Stew From Esmeraldas Province | TasteAtlas www.tasteatlas.com/encocado
- Yawarlukru - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Yawarlukru?oldid=601848260
- Ecuadorian main meals - Laylita's Recipes www.laylita.com/recipes/ecuadorian-main-meals/
- Seco de Pollo loisa.com/blogs/comida-real/seco-de-pollo?srsltid=AYCX9vION-q6-3dI9yGeH_ctbkufwSB4Uzkg2zEIoJ…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Ong9e2p_TTU
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».