Shivit oshi de Khiva
Des nouilles ouzbèkes du Khorezm préparées avec de l’aneth frais dans la pâte. Cette version simple donne une portion et se concentre sur les nouilles.
Le shivit oshi est une spécialité de Khiva, dans la région du Khorezm. Sa particularité est d’être composé de nouilles vertes à l’aneth. Les accompagnements peuvent varier ; cette version prépare la base de nouilles.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte verte
Hachez l’aneth très finement. Mélangez-le avec l’œuf et le sel, ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse. Si nécessaire, continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se rassemble, sans ajouter d’autres ingrédients.
Quand poursuivre: La pâte forme une boule et l’aneth y est réparti.
20 min - 02
Étaler et couper les nouilles
Étalez la pâte en une feuille très fine et coupez-la en bandes pour former les nouilles. Séparez-les délicatement pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Quand poursuivre: Les nouilles sont coupées en bandes et séparées les unes des autres.
15 min - 03
Faire bouillir et servir
Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. Le temps dépend de leur épaisseur ; vérifiez leur texture avant de les retirer.
Quand poursuivre: Les nouilles sont tendres et gardent leur forme lorsqu’elles sont égouttées.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Kirguistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kirguist%C3%A1n
- Uzbek cuisine uzbekistan.travel/en/c/uzbek-cuisine/
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