Shivit oshi de Khiva
Massa uzbeque de Khorezm preparada com endro fresco na massa. Esta versão simples rende uma porção e concentra-se no macarrão.
O shivit oshi é uma especialidade de Khiva, na região de Khorezm. A sua característica são os noodles verdes feitos com endro. Os acompanhamentos podem variar; esta versão prepara a base de noodles.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a massa verde
Pique o endro muito finamente. Misture-o com o ovo e o sal, junte a farinha e amasse até formar uma bola lisa. Se necessário, continue a amassar até a massa se unir, sem acrescentar outros ingredientes.
Quando avançar: A massa forma uma bola e o endro fica distribuído por toda ela.
20 min - 02
Estender e cortar os noodles
Estenda a massa numa folha muito fina e corte-a em tiras para formar os noodles. Separe-os cuidadosamente para que não se colem uns aos outros.
Quando avançar: Os noodles estão cortados em tiras e separados uns dos outros.
15 min - 03
Cozer e servir
Coza os noodles em água a ferver até ficarem tenros e escorra-os. O tempo depende da espessura; verifique a textura antes de os retirar.
Quando avançar: Os noodles estão tenros e mantêm a forma ao serem escorridos.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Uzbek cuisine uzbekistan.travel/en/c/uzbek-cuisine/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.