Sütlaç turc au four (fırın sütlaç)
Un pudding turc au riz et au lait, gratiné au four jusqu’à ce que sa surface soit dorée. Pour 4 portions.
Dans cette version du sütlaç, le pudding cuit d’abord dans une casserole, puis termine sa cuisson au four au bain-marie. La préparation active et les durées sont indicatives ; le refroidissement et le passage au réfrigérateur aident le pudding à finir de prendre.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer le four
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez quatre ramequins individuels allant au four.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le four est à 180 °C et les quatre ramequins sont prêts.
10 min - 02
Cuire le riz
Mettez le riz à grain court rincé et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et cuisson partielle du riz.
Quand poursuivre: L’eau est absorbée et le riz est partiellement cuit.
15 min - 03
Cuire le pudding
Ajoutez le lait entier et le sucre dans la casserole. Portez à frémissement en remuant de temps en temps. Baissez le feu et faites cuire sans couvercle environ 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit très tendre et le mélange crémeux.
Quand poursuivre: Le riz est très tendre et le pudding a une consistance crémeuse.
45 min - 04
Épaissir et parfumer
Dans un petit bol, mélangez la fécule avec l’eau froide jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporez-la progressivement au pudding en remuant. Faites cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à épaississement ; retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
Quand poursuivre: Le pudding a épaissi, le mélange de fécule est incorporé et la vanille est répartie.
3 min - 05
Répartir et cuire au four
Répartissez le pudding dans les quatre ramequins allant au four. Placez-les dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude dans ce plat jusqu’à mi-hauteur environ des ramequins. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface du pudding est dorée.
20 min - 06
Laisser refroidir et servir
Retirez délicatement les ramequins du bain-marie. Laissez-les refroidir à température ambiante environ 30 minutes, puis réfrigérez-les au moins 30 minutes supplémentaires. Saupoudrez de cannelle moulue juste avant de servir.
Quand poursuivre: Les ramequins sont froids au toucher et le pudding est saupoudré de cannelle.
60 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Sütlaç (receta de arroz con leche al horno típica de Turquía) - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/sutlac-arroz-con-leche-turco/
- Receta de Sütlaç (arroz con leche turco) | Forkin forkin.io/es/recipes/sutlac-turkish-rice-pudding
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=DfPoM9U3F_s
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1r%C4%B1n_s%C3%BCtla%C3%A7
- Arroz con leche al horno (Sütlaç) - Tayfun Altinbas - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-al-horno-sutlac
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche_turco
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