Sütlaç turco al horno (fırın sütlaç)
Un pudin turco de arroz y leche, horneado hasta que la superficie queda dorada. Rinde 4 porciones.
Esta versión de sütlaç se cocina primero en una cacerola y se termina en el horno al baño maría. La preparación manual y los tiempos son orientativos; el enfriado y la refrigeración ayudan a que el pudin termine de asentarse.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Deja listos cuatro recipientes individuales aptos para horno.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: El horno alcanza 180 °C y los cuatro recipientes están listos.
10 min - 02
Cocer el arroz
Pon el arroz de grano corto enjuagado y el agua en un cazo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el agua se absorba y el arroz esté parcialmente cocido.
Señal para continuar: El agua se ha absorbido y el arroz está parcialmente cocido.
15 min - 03
Cocer el pudin
Añade la leche entera y el azúcar al cazo. Lleva a un hervor suave, removiendo de vez en cuando. Baja el fuego y cocina sin tapa durante unos 40 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
Señal para continuar: El arroz está muy tierno y el pudin se ve cremoso.
45 min - 04
Espesar y aromatizar
En un cuenco pequeño, mezcla la maicena con el agua fría hasta que no queden grumos. Incorpórala poco a poco al pudin mientras remueves. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que espese; retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
Señal para continuar: El pudin está más espeso y la mezcla de maicena ya no se distingue; la vainilla queda integrada.
3 min - 05
Repartir y hornear
Reparte el pudin entre los cuatro recipientes aptos para horno. Colócalos en una fuente más grande y añade agua caliente a la fuente hasta aproximadamente la mitad de la altura de los recipientes. Hornea durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La superficie del pudin está dorada.
20 min - 06
Enfriar y servir
Retira con cuidado los recipientes del baño maría. Déjalos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y refrigéralos durante al menos otros 30 minutos. Espolvorea la canela molida justo antes de servir.
Señal para continuar: Los recipientes están fríos al tacto y la canela queda espolvoreada sobre el pudin.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Sütlaç (receta de arroz con leche al horno típica de Turquía) - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/sutlac-arroz-con-leche-turco/
- Receta de Sütlaç (arroz con leche turco) | Forkin forkin.io/es/recipes/sutlac-turkish-rice-pudding
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=DfPoM9U3F_s
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1r%C4%B1n_s%C3%BCtla%C3%A7
- Arroz con leche al horno (Sütlaç) - Tayfun Altinbas - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-al-horno-sutlac
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche_turco
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».