Sütlaç turco de forno (fırın sütlaç)
Um pudim turco de arroz e leite, assado até a superfície ficar dourada. Rende 4 porções.
Nesta versão de sütlaç, o pudim é cozido primeiro numa panela e termina de assar no forno em banho-maria. O tempo de preparação ativa e os tempos indicados são aproximados; o arrefecimento e a refrigeração ajudam o pudim a terminar de firmar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Prepare quatro recipientes individuais próprios para forno.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: O forno atingiu 180 °C e os quatro recipientes estão prontos.
10 min - 02
Cozer o arroz
Coloque o arroz de grão curto, já lavado, e a água numa panela. Deixe ferver, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até a água ser absorvida e o arroz estar parcialmente cozido.
Quando avançar: A água foi absorvida e o arroz está parcialmente cozido.
15 min - 03
Cozer o pudim
Junte o leite gordo e o açúcar à panela. Deixe levantar fervura suavemente, mexendo de vez em quando. Reduza o lume e cozinhe destapado durante cerca de 40 minutos, mexendo com frequência, até o arroz ficar muito macio e a mistura cremosa.
Quando avançar: O arroz está muito macio e o pudim tem uma consistência cremosa.
45 min - 04
Engrossar e aromatizar
Numa taça pequena, misture o amido de milho com a água fria até obter uma mistura lisa. Junte-a gradualmente ao pudim, mexendo. Cozinhe durante 3 minutos, mexendo, até engrossar; retire do lume e acrescente o extrato de baunilha.
Quando avançar: O pudim engrossou, a mistura de amido está incorporada e a baunilha ficou bem distribuída.
3 min - 05
Distribuir e levar ao forno
Distribua o pudim pelos quatro recipientes próprios para forno. Coloque-os num tabuleiro maior e deite água quente no tabuleiro até chegar aproximadamente a metade da altura dos recipientes. Leve ao forno durante 20 minutos, até a superfície ficar dourada.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A superfície do pudim está dourada.
20 min - 06
Arrefecer e servir
Retire cuidadosamente os recipientes do banho-maria. Deixe-os arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos e coloque-os no frigorífico por pelo menos mais 30 minutos. Polvilhe com canela em pó imediatamente antes de servir.
Quando avançar: Os recipientes estão frios ao toque e o pudim está polvilhado com canela.
60 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Sütlaç (receta de arroz con leche al horno típica de Turquía) - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/sutlac-arroz-con-leche-turco/
- Receta de Sütlaç (arroz con leche turco) | Forkin forkin.io/es/recipes/sutlac-turkish-rice-pudding
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=DfPoM9U3F_s
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1r%C4%B1n_s%C3%BCtla%C3%A7
- Arroz con leche al horno (Sütlaç) - Tayfun Altinbas - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-al-horno-sutlac
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche_turco
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.