Türkischer Sütlaç aus dem Ofen (fırın sütlaç)
Ein türkischer Milchreispudding, der im Ofen goldbraun überbacken wird. Ergibt 4 Portionen.
Bei dieser Sütlaç-Variante wird der Pudding zuerst im Topf gekocht und anschließend im Wasserbad im Ofen fertig gebacken. Die aktive Zubereitungszeit und die Zeitangaben sind Richtwerte; beim Abkühlen und Kühlen kann der Pudding weiter fest werden.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Ofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Stelle vier einzelne ofenfeste Förmchen bereit.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Ofen hat 180 °C erreicht und alle vier Förmchen stehen bereit.
10 Min. - 02
Den Reis kochen
Gib den abgespülten Rundkornreis und das Wasser in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen und der Reis teilweise gegart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Wasser ist aufgenommen und der Reis teilweise gegart.
15 Min. - 03
Den Pudding kochen
Gib Vollmilch und Zucker in den Topf. Bringe alles unter gelegentlichem Rühren zum sanften Köcheln. Reduziere die Hitze und lasse den Pudding ohne Deckel etwa 40 Minuten garen. Rühre häufig um, bis der Reis sehr weich und die Masse cremig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist sehr weich und der Pudding wirkt cremig.
45 Min. - 04
Andicken und aromatisieren
Verrühre die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit dem kalten Wasser, bis die Mischung glatt ist. Rühre sie nach und nach in den Pudding. Koche alles unter Rühren 3 Minuten, bis es andickt; nimm den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt ein.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Pudding ist dicker, die Stärkemischung ist eingerührt und die Vanille verteilt sich gleichmäßig.
3 Min. - 05
Aufteilen und backen
Verteile den Pudding auf die vier ofenfesten Förmchen. Stelle sie in eine größere Form und gieße heißes Wasser hinein, bis es etwa bis zur halben Höhe der Förmchen reicht. Backe den Pudding 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche des Puddings ist goldbraun.
20 Min. - 06
Abkühlen lassen und servieren
Nimm die Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad. Lasse sie etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Streue kurz vor dem Servieren gemahlenen Zimt darüber.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Förmchen fühlen sich kalt an und der Pudding ist mit Zimt bestäubt.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Sütlaç (receta de arroz con leche al horno típica de Turquía) - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/sutlac-arroz-con-leche-turco/
- Receta de Sütlaç (arroz con leche turco) | Forkin forkin.io/es/recipes/sutlac-turkish-rice-pudding
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=DfPoM9U3F_s
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1r%C4%B1n_s%C3%BCtla%C3%A7
- Arroz con leche al horno (Sütlaç) - Tayfun Altinbas - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-al-horno-sutlac
- Fırın sütlaç - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_con_leche_turco
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