Tajine marocain de poulet au citron confit et aux olives
Du poulet mijoté avec du citron confit, des olives, des légumes et des épices. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 30 minutes, cuisson : 1 heure 15 minutes.
Ce tajine associe poulet, légumes et épices aux saveurs salées et citronnées du citron confit et des olives. Préparez-le dans un tajine ou une grande cocotte munie d’un couvercle. Les temps de préparation sont estimatifs.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Assaisonner et faire dorer le poulet
Mélangez le paprika, le poivre, la cannelle, le cumin, le gingembre et le sel. Prélevez une demi-cuillère à soupe de ce mélange et mélangez-la à la farine dans une assiette. Enrobez les cuisses de farine épicée. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ou un tajine et faites dorer le poulet des deux côtés pendant environ 7 minutes ; retirez-le une fois doré.
Quand poursuivre: Le poulet est doré des deux côtés et la farine n’est plus visible en surface.
7 min - 02
Faire revenir les légumes
Ajoutez l’oignon, les carottes, l’ail en flocons et le reste du mélange d’épices dans la même cocotte. Faites cuire en remuant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer légèrement.
Quand poursuivre: L’oignon est légèrement doré et les légumes sont parfumés.
5 min - 03
Laisser mijoter le tajine
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez la pomme de terre, les olives, le citron confit, la moitié du persil et de la coriandre, la feuille de laurier et le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant 1 heure, jusqu’à ce que le poulet et la pomme de terre soient tendres.
Quand poursuivre: La pomme de terre est tendre lorsqu’on la pique et le poulet est tendre ; le mijotage est resté doux.
60 min - 04
Terminer et servir
Retirez la feuille de laurier. Parsemez du reste de persil et de coriandre, puis servez chaud.
Quand poursuivre: Les herbes fraîches sont réparties sur le ragoût et le tajine est servi chaud.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6kB_TiSLi1w
- TAJINE DE POLLO CON LIMÓN ENCURTIDO Y MANTEQUILLA CURADA www.alambique.com/blog/tajine-de-pollo-n646?srsltid=AYCX9vJpaB6QT3fFlnxrghu4AKAoKT98b3KxUw2r…
- Tajin de pollo con limón confitado y aceitunas verdes - Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España) - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tajin-de-pollo-con-limon-confitado-y-aceitunas-verdes
- Tajine de pollo con limones encurtidos y aceitunas | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/03/11/tajine-de-pollo-con-limones-encurtidos-y-aceitunas/
- Tajín de pollo al limón con aceitunas - Koketo Tajín. Chef Koketo koketo.es/tajin
- Tajine de pollo con especias, limón y aceitunas | Ducros www.ducros.com/es-es/recetas/pollos/tajine-de-pollo-con-especias-limon-y-aceitunas
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- Receta de tajín con alitas de pollo de Gipsy Chef www.rtve.es/television/20210730/rajin-alitas-pollo-receta-gipsy-chef/2144442.shtml
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sb3m9Py491M
- TAJINE DE POLLO CON LIMÓN ENCURTIDO Y MANTEQUILLA CURADA www.alambique.com/blog/tajine-de-pollo-n646?srsltid=AYCX9vJd7kRyx4wunj7EqmdJMEq-LKhXHorAqeBa…
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