Tajine marroquina de frango com limão em conserva e azeitonas
Frango estufado lentamente com limão em conserva, azeitonas, legumes e especiarias. Para 4 pessoas; preparação estimada: 30 minutos, cozedura: 1 hora e 15 minutos.
Esta tajine combina frango, legumes e especiarias com o sabor salgado e cítrico do limão em conserva e das azeitonas. Pode ser preparada numa tajine ou numa panela larga com tampa. Os tempos de preparação são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Temperar e dourar o frango
Misture o pimentão-doce, a pimenta, a canela, o cominho, o gengibre e o sal. Reserve meia colher de sopa desta mistura e junte-a à farinha num prato. Passe as coxas pela farinha temperada. Aqueça o azeite numa panela larga ou numa tajine e doure o frango dos dois lados durante cerca de 7 minutos; retire-o quando estiver dourado.
Quando avançar: O frango está dourado dos dois lados e já não se vê farinha seca à superfície.
7 min - 02
Refogar os legumes
Junte a cebola, as cenouras, o alho granulado e o resto da mistura de especiarias à mesma panela. Cozinhe, mexendo, durante cerca de 5 minutos, até a cebola começar a dourar ligeiramente.
Quando avançar: A cebola está ligeiramente dourada e os legumes libertam aroma.
5 min - 03
Estufar a tajine
Volte a colocar o frango na panela. Junte a batata, as azeitonas, o limão em conserva, metade da salsa e dos coentros, o louro e o caldo. Deixe levantar fervura, reduza o lume e tape. Cozinhe em lume brando durante 1 hora, até o frango e a batata estarem tenros.
Quando avançar: A batata está tenra ao espetar e o frango está tenro; o guisado manteve uma fervura suave.
60 min - 04
Finalizar e servir
Retire a folha de louro. Polvilhe com a salsa e os coentros restantes e sirva quente.
Quando avançar: As ervas frescas estão distribuídas pelo guisado e a tajine é servida quente.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
- TAJÍN DE POLLO CON LIMÓN Y ACEITUNAS | Receta tradicional marroquí - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2020/03/tajin-de-pollo-con-limon-y-aceitunas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6kB_TiSLi1w
- TAJINE DE POLLO CON LIMÓN ENCURTIDO Y MANTEQUILLA CURADA www.alambique.com/blog/tajine-de-pollo-n646?srsltid=AYCX9vJpaB6QT3fFlnxrghu4AKAoKT98b3KxUw2r…
- Tajin de pollo con limón confitado y aceitunas verdes - Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España) - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tajin-de-pollo-con-limon-confitado-y-aceitunas-verdes
- Tajine de pollo con limones encurtidos y aceitunas | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/03/11/tajine-de-pollo-con-limones-encurtidos-y-aceitunas/
- Tajín de pollo al limón con aceitunas - Koketo Tajín. Chef Koketo koketo.es/tajin
- Tajine de pollo con especias, limón y aceitunas | Ducros www.ducros.com/es-es/recetas/pollos/tajine-de-pollo-con-especias-limon-y-aceitunas
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- Receta de tajín con alitas de pollo de Gipsy Chef www.rtve.es/television/20210730/rajin-alitas-pollo-receta-gipsy-chef/2144442.shtml
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sb3m9Py491M
- TAJINE DE POLLO CON LIMÓN ENCURTIDO Y MANTEQUILLA CURADA www.alambique.com/blog/tajine-de-pollo-n646?srsltid=AYCX9vJd7kRyx4wunj7EqmdJMEq-LKhXHorAqeBa…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.