Tajín marroquí de pollo con limón encurtido y aceitunas
Pollo guisado lentamente con limón encurtido, aceitunas, verduras y especias. Para 4 personas; preparación estimada: 30 minutos y cocción: 1 hora y 15 minutos.
Este tajín combina pollo, verduras y especias con el sabor salino y cítrico del limón encurtido y las aceitunas. Puedes cocinarlo en un tajín o en una cazuela amplia con tapa. Los tiempos de preparación son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar el pollo y las especias
Mezcla el pimentón, la pimienta, la canela, el comino, el jengibre y la sal. Separa media cucharada de esta mezcla y mézclala con la harina en un plato. Reboza los muslos en la harina especiada. Calienta el aceite en una cazuela amplia o tajín y dora el pollo por ambos lados durante unos 7 minutos; retíralo cuando esté dorado.
Señal para continuar: El pollo está dorado por ambos lados y la harina no queda blanca en la superficie.
7 min - 02
Rehogar las verduras
Pon la cebolla, las zanahorias, el ajo granulado y el resto de la mezcla de especias en la misma cazuela. Cocina, removiendo, unos 5 minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse ligeramente.
Señal para continuar: La cebolla está ligeramente dorada y las verduras desprenden aroma.
5 min - 03
Guisar el tajín
Vuelve a poner el pollo en la cazuela. Añade la patata, las aceitunas, el limón encurtido, la mitad del perejil y del cilantro, el laurel y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa. Cocina suavemente durante 1 hora, hasta que el pollo y la patata estén tiernos.
Señal para continuar: La patata está tierna al pincharla y el pollo está tierno; el guiso ha mantenido un hervor suave.
60 min - 04
Terminar y servir
Retira el laurel. Espolvorea el perejil y el cilantro restantes y sirve caliente.
Señal para continuar: Las hierbas frescas están repartidas por el guiso y el tajín se sirve caliente.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6kB_TiSLi1w
- TAJINE DE POLLO CON LIMÓN ENCURTIDO Y MANTEQUILLA CURADA www.alambique.com/blog/tajine-de-pollo-n646?srsltid=AYCX9vJpaB6QT3fFlnxrghu4AKAoKT98b3KxUw2r…
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- Tajín de pollo al limón con aceitunas - Koketo Tajín. Chef Koketo koketo.es/tajin
- Tajine de pollo con especias, limón y aceitunas | Ducros www.ducros.com/es-es/recetas/pollos/tajine-de-pollo-con-especias-limon-y-aceitunas
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Sb3m9Py491M
- TAJINE DE POLLO CON LIMÓN ENCURTIDO Y MANTEQUILLA CURADA www.alambique.com/blog/tajine-de-pollo-n646?srsltid=AYCX9vJd7kRyx4wunj7EqmdJMEq-LKhXHorAqeBa…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».