Tempeh orek aux haricots verts
Du tempeh doré et des haricots verts sautés avec des échalotes, de l’ail, du piment et de la citronnelle, puis enrobés de kecap manis et de tamarin. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
Cette version indonésienne du tempeh orek associe du tempeh croustillant à des haricots verts et à une sauce aigre-douce et pimentée. Les temps de préparation et de cuisson sont des estimations ; servez-le en plat principal ou en accompagnement.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Tempeh, Kecap manis
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Kecap manis
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Haricots verts, Échalotes, Ail, Petits piments rouges, Citronnelle, Feuilles de combava, Huile d’arachide, Sel, Eau, Pâte de tamarin, Sucre de palme, Poivre noir.
Préparation
- 01
Faire dorer le tempeh
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez le tempeh avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, étalez-le sur une plaque sans le serrer et faites-le rôtir environ 15 minutes.
Température: 220 °C / 428 °FQuand poursuivre: Les bords du tempeh sont dorés et croustillants.
15 min - 02
Préparer le tamarin et les aromates
Mélangez la pâte de tamarin avec 70 ml d’eau. Émincez les échalotes, l’ail et les piments ; écrasez légèrement la citronnelle pour en ouvrir les fibres et préparez les feuilles de combava.
Quand poursuivre: Le tamarin est dilué et les aromates sont prêts à cuire.
5 min - 03
Faire sauter les aromates et les haricots
Faites chauffer le reste de l’huile d’arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes, l’ail, les piments et les feuilles de combava ; faites revenir jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Ajoutez les haricots verts, la citronnelle et le sel, puis faites sauter 1 minute. Versez les 50 ml d’eau restants et faites cuire jusqu’à évaporation.
Quand poursuivre: L’ail commence à dorer et les haricots sont d’un vert vif, tendres mais encore fermes ; l’eau s’est évaporée.
5 min - 04
Glacer et terminer
Ajoutez dans la poêle le tamarin dilué, le kecap manis, le sucre de palme et le poivre noir. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce bouillonne. Incorporez le tempeh doré et mélangez pour bien l’enrober. Retirez la citronnelle et les feuilles de combava avant de servir.
Quand poursuivre: La sauce bouillonne et forme un glaçage brillant qui enrobe le tempeh et les haricots.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Tempeh: qué es, receta, cómo cocinarlo y consumirlo www.finedininglovers.es/explorar/noticias/que-es-el-tempeh-como-hacerlo-y-como-utilizarlo-en…
- Cómo hacer tempeh en casa, beneficios y propiedades www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/consejos-de-salud-consejos-de-salud/que-es-el-tempeh-pr…
- Qué es el tempeh, el superalimento vegetal | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.co/blog-del-sabor/ingredientes/tempeh
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VLJwYzzKg1o
- Bean Tempe Orek (Indonesian Tempeh with Beans) bakinghermann.com/bean-tempe-orek-indonesian-stir-fried-tempeh-with-beans/
- Bean tempe orek (Sweet & spicy tempeh with beans) | ProVeg International proveg.org/recipes/bean-tempe-orek-sweet-spicy-tempeh-with-beans/
- ¿Qué es el tempeh? Descubre sus propiedades, recetas y cómo hacerlo en casa | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/tempeh-encuentra-lugar-20200327092657-nt.html
- Tempe Orek Recipe | Traditional Indonesian Main www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tempe-orek
- Tempeh orek indonesio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/tempeh-orek/
- Tempeh, desde Indonesia a nuestra mesa | Recetas.com www.recetas.com/reportajes/tempeh-desde-indonesia-a-nuestra-mesa.html
- Ensayo sobre el concepto, propiedades nutricionales y efectos saludables del tempeh www.centrosaludnutricional.com/que-es-el-tempeh-276.html
- Conservación del tempeh – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/receta-tempeh-conservacion
- Cómo hacer tempeh casero | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/como-hacer-tempeh-casero/
- ¿Qué es el tempeh? • LŌV FERMENTS www.lovferments.com/es/que-es-el-tempeh/
- Tempeh Orek: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/tempeh-orek/
- Archivo:Indonesian fried tempeh.JPG - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Indonesian_fried_tempeh.JPG
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